Морска супа с копър "Чопино"

Гласове: 8

Как да си приготвим супа от морски дарове с копър "Чопино"

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Морската супа Чопино е ястие, което първоначално е било обяд за обикновени рибари, но с течение на времето се е превърнало в истински деликатес, сервиран в най-добрите ресторанти. Въпреки италианското си име, тази супа е изобретена в Сан Франциско от италиански рибари, които са варили разнообразен пресен улов в бульон с доматен сос. Те обикновено са се състояли от евтини миди и различни видове риба. В днешно време обаче Чопино често се сервира с по-изискани морски дарове. Пригответе тази вкусна супа с бяло вино и доматено пюре, миди, скариди и рибни филета и сервирайте с пресен хляб и чаша бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г различни твърди рибни филета, като например камбала или сьомга, нарязани на парчета от 5 см.
450 г миди Манила, настъргани
450 г миди, измити с четка и почистени от брадата
450 г сурови големи скариди, обелени и обезкостени
3 с.л. зехтин
1 голям корен от копър, нарязан на тънки резени
1 глава лук, нарязана на ситно
3 големи шалота, нарязани
2 чаени лъжички сол
4 големи скилидки чесън, ситно нарязани
3/4 ч.л. смлени люспи червен пипер, плюс още на вкус
1/4 чаша доматено пюре
1 консерва (800 г) консервирани домати в собствен сок, нарязани на кубчета
1,5 чаши сухо бяло вино
5 чаши рибен бульон
1 дафинов лист

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, скариди, миди, мекотели, бяло вино, доматено пюре, пюрирани домати, шалот, луковица от копър, люспи от червен пипер, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В много голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете копъра, лука, шалота и солта и запържете, докато лукът стане прозрачен, около 10 минути. Добавете чесъна и ¾ чаена лъжичка люспи червен пипер и запържете за още 2 минути. Добавете доматеното пюре. Добавете доматите със соковете им, виното, рибния бульон и дафиновия лист. Покрийте и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб. Покрийте и оставете да къкри, докато вкусовете се смесят, около 30 минути.
Добавете мидите и раковините към течността, в която се готви. Покрийте и гответе, докато раковините започнат да се отварят, около 5 минути. Добавете скаридите и рибата. Варете на слаб огън, като бъркате внимателно, докато рибата и скаридите се сварят добре и мидите се отворят напълно, още около 5 минути (изхвърлете всички неотворени раковини и раковини). Подправете със сол и черен пипер на вкус.