Комплект "Голям асортимент от предястия"

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 734, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 68 Г., влакно 5 Г., холестерол 136 мг, натрий 1784 г. мг, захар 39 Г.

Красива плато с нарязани меса, плодове и ядки е лакомство, което изглежда впечатляващо и спестява много време, тъй като не е нужно да приготвяте нищо. За да изглежда платото перфектно организирано, то трябва да включва няколко вида деликатесни меса, сирена (от меки до твърди), ядки, сушени плодове и пресни плодове. Не забравяйте за туршии, сосове и конфитюри. Колкото повече контрастни вкусове, текстури и цветове имате на платото си за предястия, толкова по-добре.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110–140 г тънки филийки сушено свинско месо (прошуто, селска шунка, хамон серано, капикола или копа)
110–140 г тънки резени наденица (сладка или пикантна сопресата, финокьона или генуезки салам)
110 г тънки резени сушено говеждо или друго месо (брезаола или мортадела)
100 гр. риета или пастет
200–220 гр. меко сирене (бри, камамбер, бурата, козе сирене, долче горгонзола, прясна рикота)
200–220 г полумеко сирене (пияно козе сирене, фонтина, мюнстер, рокфор или хаварти)
200-220 гр. полутвърдо сирене (чедър, гауда, грюер, стилтън, ярлсберг или манчего)
200-220 гр. твърдо сирене (пармезан, пекорино, азиаго или мимолет)
0,5 чаша местен мед
Щипка смлени люспи от червен пипер
1/4 чаша паста от дюли
0,5 чаша сладко от смокини
1 малка чепка бяло, червено или друг сорт грозде без семки (около 0,5 кг, разделена на по-малки чепки)
Подсушете мариновани зеленчуци като репички, бамя, чушки или зелен фасул
0,5 чаши кисели краставички или други кисели краставички (нарязани)
2 с.л. зърнеста горчица
1 чаша подправени или захаросани ядки
0,5 чаши сушени кайсии или други сушени плодове
2 чаши пресни смокини или други узрели плодове, нарязани на половинки или филийки
1 багета, наполовина накъсана на парчета, наполовина нарязана на филийки и препечена
Две опаковки крекери със семена и сушени плодове по 150 г
2 пакета крекери или хлебни пръчици

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Сирене Фонтина, говеждо месо, салам, свинско месо, мариновани лукчета, маринован джинджифил, маслина, крекери, Сирене Манчего, грозде

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете всеки вид месо върху отделна част от голяма дъска за сервиране. За да се хващат лесно парчетата месо и да са визуално привлекателни, подредете ги в различни форми. Можете да създадете розички, като сгънете парчетата месо наполовина и след това ги навиете на тръбички. Оформете малки купчинки от сушено свинско месо или ги подредете на къдрици. Сгънете наденицата на четвъртинки и ги подредете по дъската на малки „рекички“. След това добавете пастета, или на купчинка директно върху дъската, в малки купички или в чинии с широк нож за намазване.

Свинско месо:
Две до три парчета, около 90 грама на човек, би трябвало да заситят гостите ви преди останалата част от храненето. Ако имате ограничен бюджет и обслужвате 8-10 души, помислете за по-разнообразна плато с колбаси, включваща най-фините тънки филийки в допълнение към евтините. Важно е да запомните, че платото с колбаси е предястие, а не основно ястие. Сервирайте колбасите с достатъчно хляб; ще ви трябват поне един крекер или парче хляб за всяко парче. Подредете кисели краставички, намазки, сирена, ядки и плодове за лесно вземане, както и индивидуални канапета за всеки гост. Нормално е да имате малко повече колбаси, отколкото месо; по този начин гостите ви могат да задоволят глада си с любимите си комбинации. Ако платото с колбаси е вашето основно ястие, помислете за леки салати, меса на скара, сушени меса или пушени колбаси, в зависимост от сезона.

Колбаси:
Шунката Serrano, прошуто, селска шунка, иберийска шунка, капикола и спек са гастрономически деликатеси, които се съчетават добре с алкохолни напитки. Изберете от тази категория разфасовки, които са свежи и розови на цвят.
Как да си направим перфектната дъска за закуски

Подредете сирената по секции, като ги комбинирате с меса и сирена за намазване за контрастни вкусове и текстури. Експериментирайте с комбинациите. Опитайте бурата или бри със солено-сладко прошуто; твърдо сирене като Азиаго с мека мортадела; или нежна, маслена фонтина с пикантен салам. За да улесните боравенето с твърдите сирена, начупете ги на големи парчета или ги нарежете на филийки.

Сирена:
Сиренето допълва месото тук, играейки си с контрастни текстури и вкусове. Комбинирайте меко сирене със салам и маслини, а прошуто с бурата или бри.

Остро сирене за нежна мортадела

Мортаделата е готвена италианска наденица, подобна на болонезе, понякога с добавка на шамфъстък. Можете да опитате да комбинирате сирене с месни наденички, рилети и пастети. Рилети (месо, бавно приготвено в мазнина до гладкост) и пастети (фино смляно месо, обогатено със съставки като сотерн, трюфели и подправки) могат да се наслояват върху кростини с горчица и кисели краставички. Калабрийската ндуя е пикантна италианска месна наденичка, която се съчетава идеално с хрупкав крекер, гарниран с резен сирене.

Меки сирена

Комбинирайте колбасите със сирена като Бри, Камамбер, Бурата, козе сирене, прясна рикота или Горгонзола. Тези сирена за мазане ще добавят повече вкус и маслена текстура. Достатъчно е парче с малка капка мед.

Полумеки сирена

Фонтина, Мюнстер, Рокфор и Хаварти. Те са кремообразни, но не лепкави, с по-маслен вкус и лесни за нарязване на дъска. Фонтина е идеална за омекване на дебел резен салам.

Салами:
Саламът е може би най-универсалният вариант. Това е отлежал колбас, приготвен от смляно месо, подправен с различни билки, подправки и лук, и след това сушен, като например сопресата или финокиона. По-малките салами се сервират най-добре на по-дебели резени, докато по-големите се нарязват на тънки филийки. Нарязаното парче трябва да е ярко оцветено и ако решите да позволите на гостите да си нарежат сами, уверете се, че колбасът не е твърде сух.

Брезаола:
Това е италианско сушено говеждо месо. Прошутото е сушено свинско месо.

Твърди сирена

Пармиджано-Реджано, Пекорино Романо и Азиаго са по-сухи и по-солени сирена, които се съчетават добре с богати резени сопресата или брезаола. Допълнете студените меса с чедър, Гауда, Грюер, Ярлсберг или Манчего. Тези сирена подсилват вкуса на крекерите и добавят аромат към прошуто ленте; те са толкова ароматни, че можете да ги ядете без крекерите. Гостите обикновено режат резените малко по-дебели, но не се притеснявайте, ако сиренето ви свърши рано; можете да освежите чинията, като добавите грозде, малко хляб, мариновани маслини или ядки. Дъската може да престои на стайна температура до 2 часа. Запасете се с инструменти за пробиване, дъска, подходяща за храна, и малки бурканчета за намазване (бурканчетата за бебешка храна са подходящи). Но това, от което наистина се нуждаете, е остър нож!
Изсипете меда в малък стъклен буркан или купа, поръсете с щипка люспи червен пипер и го разпределете с малка лъжичка сред месото и сиренето. Сложете пастата от дюли в малка чинийка, а сладкото от смокини в малка купа и ги поставете сред нарязаните меса. Подредете гроздовете до по-солените сирена.
Поставете маринованите зеленчуци, корнишоните и горчицата в отделни малки купички и ги подредете върху дъска за рязане. Запълнете всички празни пространства с купчинки ядки и сушени плодове, смокини или други пресни плодове, резени багета, кростини, чипс и крекери. Поставете останалите крекери в отделна чиния.