Ябълков пай с нагънат вид

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

За да създадете спираловидната извивка, омесете тестото със студено масло. То ще бъде гъвкаво и можете да усуквате спиралите в ръцете си. Декорацията е доста проста, а визуалният ефект е зашеметяващ. Освен това, този пай се отличава с вкусна кора, направена от тесто, смесено с глазура от крема сирене. Ябълковият пълнеж придобива карамелизиран вкус, а вместо лимонов сок се използват горски плодове. Колкото повече различни горски плодове и сортове ябълки добавите към пълнежа, толкова по-богат и разнообразен ще бъде вкусът му. Преди да нарежете готовия пай, оставете го да се охлади напълно и пектинът да се стегне. Или, още по-добре, изпечете пая предната вечер и му се насладете на закуска.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
0,5 ч.л. сол
6 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на малки парченца
180 г студено крема сирене, нарязано на малки парченца
1 чаена лъжичка бял винен оцет или лимонов сок

Пълнеж

900 г различни ябълки (например, Гала, Фуджи или Хъни Крисп)
240 г размразени горски плодове (асортимент от боровинки, къпини и малини, около 2 чаши)
1 чаша кристална захар
1/4 чаша първокласно брашно
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 супени лъжици (30 г) несолено масло, нарязано на малки парченца
Щипка сол
1 голямо яйце, леко разбито
2 ч.л. захар турбинадо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, винен оцет, лимонов сок, ябълки, боровинка, къпина, малина, яйца, крема сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоВ купата на кухненски робот смесете брашното и солта. Добавете 2 супени лъжици (30 г) масло; пулсирайте няколко пъти, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете останалите 4 супени лъжици (60 г) масло и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно.
Добавете крема сиренето; пулсирайте още няколко пъти, докато тестото се събере. Изсипете оцета и 1 супена лъжица ледена вода; пулсирайте още няколко пъти, докато тестото се овлажи. Разделете тестото наполовина, оформете го на 2 диска и увийте всеки в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ, за да стегне.

Поставете решетка с тава за печене на средната решетка на фурната и загрейте предварително до 220°C за 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа.Обелете ябълките и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. В голяма купа ги смесете с горските плодове, захарта, брашното, ванилията, маслото и солта. Оставете настрана.
Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Поставете го във форма за пай с диаметър 22 см. Приберете надвисналото тесто под диска. Разпределете плънката отгоре.
Върху леко набрашнена повърхност разточете останалия диск тесто на кръг с диаметър 20 см (8 инча) и го нарежете на 12 ленти. Намажете лентите с разбито яйце. Разточете лентите тесто една по една и, като работите от центъра на пая навън, ги поставете върху пая, за да образувате непрекъсната спирала.
Намажете горната част на пая с останалото разбито яйце и поръсете с турбинадо захар. Поставете пая върху гореща тава за печене във фурната и печете 15 минути. След това намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато стане златистокафяв и плънката започне да бълбука, 50 до 55 минути (покрийте с фолио, ако кората покафенява твърде бързо). Поставете пая върху решетка и охладете напълно.