Ябълков пай със синя лента
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Името на този пай не е случайно, тъй като само победителите, тези с най-високо качество и най-добри постижения, получават наградни ленти. Този пай ще бъде ябълков пай номер едно от всички ваши предишни ябълкови пайове. Тъй като това е затворен пай, ще трябва да разточите два еднакви слоя тесто за горната и долната кора. За плънката изберете няколко сорта ябълки, включително сладки и кисели, сочни и меки. Този сорт ще създаде по-интересна текстура и вкус. По същата причина някои от нарязаните ябълки трябва да бъдат предварително изпечени. С лъжица разпределете плънката в черупка за пай, поръсена с овесени ядки. Овесените ядки ще абсорбират излишния сок, създавайки спретнат пълнеж. Покрийте ябълките с друг слой тесто, изпечете пая във фурната, охладете напълно и се насладете.
Синята лента (присъжда се на активисти) признава отговорното използване на държавните гори за отдих в полза на всички любители на дейности на открито.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Торта
- 2,5 чаши първокласно брашно
- 1 с.л. захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 чаша охладено масло, нарязано на парчета (маслото трябва да е леко разтопено)
- 1/4 чаша студена вода
- 2 чаени лъжички бял оцет или лимонов сок
Пълнеж
- 6 чаши обелени и нарязани микс от ябълки (напр. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland и др.) – около 5 средни ябълки
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 0,5 чаша кристална захар
- 1/3 чаша кафява захар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 ч.л. смлян бахар
- 1/4 ч.л. смляно индийско орехче
- 2 с.л. овесени ядки
- 2 супени лъжици (30 г) масло
- 1 яйце, разбито с 2 супени лъжици вода, за намазване
- Захар и канела, за поръсване
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете брашното, захарта и солта. Добавете растителното масло и разбъркайте с нож за тесто или миксер с приставка за бъркалки, докато брашното се образува на фини трохи.
- Добавете маслото и го разбъркайте с нож, докато получите груба, ронлива смес с малки парченца масло. Отделно смесете водата и оцета (или лимоновия сок) и ги добавете директно към брашнената смес, като бъркате, докато тестото започне да се събира. Оформете тестото на 2 диска, увийте ги и ги охладете в хладилник за поне 1 час, за да стегне. Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2 дни или във фризер за 3 месеца. Размразете тестото в хладилник, преди да го разточите..
- Загрейте фурната до 200°C.
- Разбъркайте нарязаните ябълки с лимонов сок. Сложете половината ябълки в тенджера или тенджера и гответе на среден огън, докато пуснат част от соковете си и омекнат, около 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете ябълките от тенджерата и ги разбъркайте с останалите сурови ябълки, за да се охладят.
- В отделна купа смесете кристална захар, кафява захар, канела, бахар и индийско орехче, след което разбъркайте сухата смес с ябълките.
- Извадете тестото от хладилника 15-30 минути преди да го разточите. Върху леко набрашнена повърхност разточете първия диск тесто в кръг с дебелина малко под 0,5 см. Поръсете с брашно форма за пай с диаметър 22 см и я покрийте с тестото. Поръсете дъното на формата за пай с овесени ядки (те ще поемат соковете, отделени от ябълките). След това сложете ябълковия пълнеж във формата и подредете парченца масло отгоре.
- Разточете останалия диск тесто на същата дебелина и покрийте с него ябълките. Отрежете излишното тесто и притиснете краищата на горния и долния слой заедно, създавайки оребрен мотив. Намажете тестото с яйчената смес. Смесете малко захар и канела и поръсете обилно върху пая. С ножица изрежете дупка в горния слой, за да може парата да излиза.
- Поставете формата за пай върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете 10 минути на 200°C (400°F). След това намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) и продължете да печете още 40-50 минути, докато кората стане златистокафява, а плънката започне да бълбука. Оставете пая да се охлади поне 2 часа преди сервиране.
Категории:
Подобни рецепти
