Зърнена салата с грозде и пиле с лимон

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 787, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 55 Г., въглехидрати 57 Г., влакно 12 Г., холестерол 145 мг, натрий 1198 мг, захар 15 Г.

Пилешко филе на скара се сервира със салата от перлен ечемик, грозде и ядки в освежаващ лимоново-ментов дресинг. Част от същия дресинг се използва за мариноване на пилето преди печене на скара, което води до сочно, богато на вкус бяло месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши зехтин
0,5 чаши тънко нарязана прясна мента
1 с.л. мед
1 с.л. дижонска горчица
Кора и сок от 2 лимона
Половин среден шалот, ситно нарязан
4 пилешки гърди без кожа и кости (170-220 г всяка)
1 и 3/4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаша бързо приготвящ се перлен ечемик
1,5 чаши микс от червено или бяло грозде без семки, разполовено
1/4 чаша нарязани орехи
2 репички, разполовени и нарязани на тънки филийки
1 стрък целина, нарязан на тънки резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, целина, репички, грозде, орехи, перлен ечемик, Дижонска горчица, мед, мента, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете зехтина, 1/4 чаша мента, мед, горчица, лимонова кора, лимонов сок, шалот, 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Отделете 1/3 чаша за дресинга.
Добавете пилешкото месо към останалата марината. Разбъркайте, за да се покрие, покрийте купата и оставете пилешкото да се маринова на стайна температура за 1 час.

Междувременно, кипнете пилешкия бульон в средно голяма тенджера. Добавете перления ечемик, покрийте и намалете котлона. Варете на слаб огън, докато течността се абсорбира и ечемикът омекне, 10-12 минути. Оставете настрана и да се охлади.
Загрейте грил тиган на среден огън. Извадете пилешкото месо от маринатата, като отърсите излишната. Поръсете го с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Печете на грил с гладката страна надолу, като го обръщате веднъж, докато се сготви напълно, 20-25 минути. Извадете пилешкото месо от грила и го оставете настрана да се охлади.
Смесете запазената 1/3 чаша дресинг с перления ечемик, гроздето, орехите, останалата 1/4 чаша мента, репичките и целината. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете пилешкото месо и сервирайте върху салатата.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Нисък холестерол / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти