Бисквити със шницел

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Люспестите бисквити имат различна текстура от традиционните кифлички за бургери, но са идеални и за сандвичи, ако търсите нови вкусови комбинации. Намажете кифличката с малинов майонезен вкус, отгоре сложете хрупкав, сочен шницел или задушено червено зеле в ябълков сайдер и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Саламура

1 свински филе, без кожа (600–700 г)
3 с.л. готварска сол
1 с.л. захар

Свинско месо

Смлян черен пипер
1 чаша брашно
2 разбити яйца
2 супени лъжици. панко галета, леко подправен със сол и черен пипер
3 супени лъжици растително масло

Сглобяване на сандвич

Бисквити с кисело мляко, вижте рецептата по-долу
Малинова майонеза, вижте рецептата по-долу
Задушено червено зеле в сайдер, рецептата по-долу

Бисквити с кисело мляко

4 супени лъжици. самонабухващо брашно + допълнително за поръсване
110 г масло + 3 с.л. разтопено масло
2–3 чаши студено кисело мляко
1 с.л. растително масло

Малинова майонеза

1 чаша майонеза
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. малиново сладко
0,5 ч.л. прясна лимонова кора
1/8 ч.л. прясно смлян черен пипер

Задушено червено зеле в сайдер

2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 глава червено зеле, ситно нарязано
3/4 чаша натурален безалкохолен ябълков сайдер
1 с.л. ябълков оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, червено зеле, малиново сладко, лимонова кора, ябълков сайдер, кимион, самонабухващо брашно, яйца, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура:

Разбъркайте солта и захарта в 6 чаши студена вода, докато се разтворят напълно. Изсипете саламурата в голям плик с цип и поставете свинското месо вътре. Поставете плика в голяма купа, за да предотвратите изтичането на саламурата, и я охладете за 1 час.
Свинско месо:

След 1 час извадете свинското месо и го подсушете с кухненска хартия. Нарежете на медальони с дебелина 2,5 см, като направите около 8 броя. Внимателно чукнете всеки медальон с чук за месо, докато свинското месо стане с дебелина около 0,5 см. Подправете с черен пипер и оставете настрана.

Поставете решетка в тава за печене. Пригответе стандартна станция за паниране, като използвате три плитки тави за печене. Напълнете едната с брашно, добавете разбито яйце в другата и добавете галета в последната. Оваляйте всеки медальон в брашно, отърсете излишното, след което потопете в яйцето, оставете излишното да се отцеди и след това оваляйте напълно в галета. Поставете върху решетката.
Загрейте фурната до 80°C. Загрейте олио в тиган с дебело дъно на среден огън.
Поставете половината медальони в олиото и ги пържете от всяка страна до златисто кафяво, по 3-4 минути на страна. Прехвърлете изпържените медальони на друга решетка и ги върнете във фурната, за да се затоплят. Повторете с останалите медальони.
Сандвич:

Внимателно разрежете кифличките наполовина и поставете един или два медальона върху долната половина. Намажете горната част на кифличките с малинов майонезен крем, след което сложете отгоре задушено зеле. Сервирайте сандвичите с останалото зеле отстрани.
Бисквити с кисело мляко

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Поставете тежък чугунен тиган във фурната, за да се загрее предварително. Охладете голяма купа за смесване, смесител за тесто, брашно и 110 г (4 унции) масло във фризера за 15 минути преди готвене.

Сложете брашното в охладена купа. Работейки бързо, нарежете маслото на брашното с охладен пасатор за сладкиши (или с пръсти), като създадете топчета масло с размер на грахово зърно. Добавяйте мътеницата на порции, докато тестото стане гладко, но все още влажно. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и леко го разточете на кръг с дебелина 2,5 см. С помощта на формичка за сладки изрежете 8 кръга от тестото. Използвайте останалото тесто, за да направите кора за ягодов кекс!

Внимателно извадете тавата от фурната и добавете масло. Поставете кръгчетата тесто плътно един до друг върху горещата тава и намажете с 3 супени лъжици разтопено масло. Печете до златисто кафяво, около 15 минути.
Малинова майонеза:

В купа смесете майонезата, лимоновия сок, малиновото сладко, лимоновата кора и черния пипер.
Задушено зеле в сайдер:

Загрейте уок с дебело дъно на среден огън. Добавете маслото, докато се разтопи. Добавете семената от кимион и разбърквайте, докато се разнесе аромат, около 30 секунди. Добавяйте зелето на порции, докато леко омекне, около 5 минути. Добавете сайдера и оцета и оставете да къкри 15 минути, докато зелето омекне и стане еластично. Подправете със сол и черен пипер на вкус.