Класически рачешки бойли в стил Мериленд

Гласове: 3

Как се прави - Класически рачешки топчета в стил Мериленд

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: за голяма компания

Хранителна стойност на порция:

Калории 197, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 6 Г., холестерол 79 мг, натрий 316 мг, захар 2 Г.

Бойлите с раци не са просто ястие; те са традиция на Източното крайбрежие на Съединените щати, където големи групи се събират, варят раци и се наслаждават на храната и компанията на студена бира. Тази рецепта в стил Мериленд се различава от другите по това, че раците се задушават в параход с ароматни подправки, а не се варят във вода. Поставете сготвените раци в центъра на маса, покрита с хартия или вестник, раздайте чукове и се забавлявайте страхотно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

48 живи сини раци
1 кг лед
15 гр. дафинови листа (около 48 бр.)
1 чаша червен пипер
1 чаша сол от целина
2 супени лъжици лют червен пипер
2 бутилки лагер от 0,33 л
3 с.л. ябълков оцет
Специално оборудванеГолям преносим хладилник за кола, 36-литрова тенджера с кошница и чук за раци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, лека бира, ябълков оцет, дафинов лист, смлян лют червен пипер, сол от целина, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете раците със студена вода и ги поставете в голям хладилник. Покрийте с лед и ги оставете да престоят, докато се успокоят, около 1 час.
Междувременно пригответе подправката за морски дарове.:

Смелете дафиновия лист в мелачка за подправки, докато стане фино смлян. Прехвърлете го в купа и добавете червения пипер, солта от целина и лютия пипер.

Изсипете бирата в тенджера с вместимост 36 литра (10 литра) и добавете оцет, 2 супени лъжици подправка за морски дарове и 6 чаши вода. Разбъркайте. Поставете кошницата за готвене на пара (течността трябва да е под кошницата), покрийте и оставете да заври на силен огън.
Поставете 12 рака на един слой, с черупката нагоре, в кошницата. Поръсете обилно с около 1/4 чаша подправка за морски дарове. Повторете, като наредите на слоеве и поръсите раците с останалата подправка. Покрийте и задушете раците, докато станат ярко оранжеви (не трябва да има следа от синьо или зелено), 20-25 минути.
Прехвърлете раците в голяма чиния или тава за печене с ръб. Или ги поставете директно върху плот, покрит с хартия за печене. Сервирайте с чукове за раци.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Предястия / Бира закуски / Рибни предястия / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти