Варено с омар и миди

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Бойлите с морски дарове са вкусно ястие в стил къмпинг за голяма компания. Може да се приготви за обяд или като закуска с бира. Зеленчуците - лук, целина, домати, чесън и картофи - се варят на слаб огън в голяма тенджера с бульон, влят с букет подправки и ароматно бяло вино. Всички зеленчуци се добавят цели, необелени, за да се увеличи максимално вкусът. Добавя се и царевица на кочан, цяла или разделена на две. Морските дарове се добавят последни. Бульонът се влива в невероятен аромат. За сервиране, разпределете бойлите с малко количество бульон в купички и отгоре залейте с ароматно билково масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бойли с морски дарове

3 живи омара (около 0,7 кг всеки)
1,3 кг миди, измити с четка и почистени от "брадата"
1/3 чаша едра сол (за предпочитане морска сол)
3 супени лъжици семена от кориандър
2 супени лъжици семена от копър
1 с.л. черен пипер на зърна
4 дафинови листа
1 - 2 ч.л. люспи червен пипер
6 стръка мащерка
2 големи бели глави лук, разполовени (не се бели)
6 стръка целина, нарязани на едри парчета
3 домата, нарязани на ситно
2 лимона, разрязани наполовина
4 глави чесън, разрязани хоризонтално (не белите)
2 чаши сухо бяло вино
1,3 кг малки червени картофи
6 кочана царевица, обелени и счупени наполовина

Билково масло

165 г несолено масло, на стайна температура
1 3/4 чаши смесени пресни билки (като босилек, магданоз, естрагон и лук)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червени картофи, царевица, омар, миди, бяло вино, домати, целина, лимон, мащерка, семена от копър, кориандър, черен пипер, дафинов лист, люспи от червен пипер, естрагон, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете билково маслоВ кухненски робот пасирайте маслото и билките, докато се смесят добре. Поставете върху лист хартия за печене и оформете на руло. Увийте и охладете в хладилник, докато маслото стегне, поне 30 минути.
Направете бойли с морски даровеВ голяма, дълбока тенджера смесете солта, семената от кориандър, семената от копър, зърната черен пипер, дафиновия лист, люспите от червен пипер, мащерката, лука, целината, доматите, лимоните и чесъна; добавете 6 литра вода. Покрийте и оставете да заври; след това махнете капака и оставете да къкри 10 минути.

Добавете виното и картофите и върнете на котлона; гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Добавете царевицата и гответе, докато омекне, още около 8 минути.
Междувременно, използвайки готварски нож, разрежете всеки омар наполовина, започвайки от "X"-то в задната част на главата (омарът може да се движи още около минута). Отстранете всички зелени дробчета и хайвер, ако е необходимо.
С помощта на решетъчна лъжица извадете царевицата и картофите от тенджерата и ги прехвърлете в чиния (можете да премахнете и няколко други съставки); покрийте с фолио, за да запазите зеленчуците топли. Добавете омарите в тенджерата и гответе, докато черупките порозовеят, 3-4 минути. Добавете мидите към бульона. Покрийте и гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато мидите се отворят, около 5 минути. Прехвърлете омарите и мидите в чиния. Изхвърлете всички неотворени миди.
Прецедете бульона през фина цедка в малка тенджера. Добавете билковото масло. Разсипете бульона в купички, добавете зеленчуците, морските дарове и малко билково масло.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Предястия / Бира закуски / Рибни предястия / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти