Класически крилца Бъфало

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

В тази класическа рецепта крилцата се мариноват в пикантен сос, след което се овалят в подправено брашно и се пържат във фритюрник. Допълнителното брашнено покритие създава равномерен златист цвят и чудесно хрупкава коричка, напомняща за пържено пиле по южноамерикански. Рецептата изисква и сос за потапяне със синьо сирене: той е доста прост и позволява експериментиране. Опитайте да използвате горгонзола или друго синьо сирене по ваш избор (рокфор, майтаг или стилтън) - ще бъдете изумени от резултатите!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крила

30 пилешки крилца, без малки парченца
2 чаши лют сос
1/4 ч.л. сос Уорчестър
1,5 чаши брашно
Кайенски пипер
2 големи яйца
1/4 чаша пълномаслено мляко
Растително масло за пържене
Пръчици целина за сервиране

Сос за потапяне със синьо сирене

1 чаша заквасена сметана
1/2 чаша майонеза
1 лимон, изстискайте сока
1 с.л. бял оцет
1/4 чаша нарязани листа от магданоз
1 ч.л. нарязан шалот
1/2 ч.л. смлян чесън
110 г синьо сирене, натрошено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, синьо сирене, заквасена сметана, майонеза, яйца, мляко, лют сос, сос Уорчестър, лимонов сок, шалот, чесън, смлян лют червен пипер, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте олио за пържене в голяма тенджера на дълбочина 5 см и загрейте на умерен огън до 190°C.
Пригответе крилатаПоставете крилцата в стъклена или друга нереактивна купа, добавете сос Уорчестър и 1 с.л. лют сосРазбъркайте добре, за да покриете всички крилца със сос, покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути.

В отделна купа пресейте брашното и го подправете със сол и лют червен пипер на вкус. В друга купа пригответе тестото, като разбиете добре яйцата и млякото. Първо оваляйте всяко крилце в брашнената смес, след това го потопете в тестото и накрая го покрийте напълно с брашнената смес, като се уверите, че е равномерно.
Пържете в дълбока мазнина за 12-15 минути или докато сместа стане хрупкава и равномерна. Прехвърлете сготвените крилца върху кухненска хартия или хартиена торбичка (с гладката страна), за да се отцедят.
Пригответе соса за потапянеВ купа разбийте заедно заквасената сметана, майонезата, лимоновия сок, оцета, магданоза, шалота и чесъна, докато сместа стане гладка. Внимателно добавете натрошеното сирене.

За сервиранеСложете пържените крилца в голяма купа и ги залейте с останалата 1 чаша лют сос. Сервирайте със сос за потапяне със сирене и стръкове целина.

Авторът на рецептата - Кристофър Б. О'Хара е кулинарен колумнист за печатното издание

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Птица / Предястия / Бира закуски / Месни предястия / Американска кухня

Подобни рецепти