Пилешки крилца Бъфало с люта чушка

Гласове: 1

Как да си направим крилца Бъфало с люти чушки

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 8-10

Пилешките крилца „Little Buffalo“ отдавна се смятат за едни от най-желаните и популярни бирени закуски в Америка и чужбина. Има безброй начини за приготвянето им, а резултатът са хрупкави, мазни, пикантни и невероятно вкусни пилешки крилца. По-долу е представена вкусна рецепта от On The Rox, която спечели първо място на фестивала Fried Wing Festival. Нейната отличителна съставка е пилешкото конфи. Крилцата първо се задушават във фурната, потапят се изцяло в патешка мас и едва след това бързо се пържат в дълбока мазнина и се заливат с лют сос. Получените крилца са невероятно пикантни, а сосът чипотле и пушеният червен пипер придават естествено опушен вкус и аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг патешка или свинска мас (или смес от двете)
2,2 кг големи пилешки крилца, разрязани на ставата, като се отстранят връхчетата
2/3 чаша лют червен сос пиканте
1/3 чаша лют сос чипотле
2 супени лъжици лют сос с чесън и горчица с хабанеро
2 супени лъжици сос самбал-олек
2 супени лъжици майонеза
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патешка мазнина, свинска мас, пилешки крилца, пикантен сос, чили сос, майонеза, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 140°C (350°F). Разтопете мазнината в голяма тенджера на среден огън. Поставете крилцата в голяма, дълбока тава за печене и изсипете мазнината, оставяйки около 2,5 см отгоре (мазнината ще бълбука). Покрийте с хартия за печене, след което плътно с фолио. Поставете във фурната и печете 1,5 часа. Проверете крилцата след 30 минути; те трябва да бълбукат леко. Ако бълбукат енергично, намалете температурата на фурната до 120°C (250°F). Ако изобщо не бълбукат, увеличете температурата на фурната до 150°C (300°F).
Извадете крилцата от фурната и ги охладете до стайна температура в мазнината; след това ги прехвърлете с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Охладете в хладилник за 30 минути.

В голяма купа смесете трите люти соса, самбал олек, майонезата и червения пипер. Напълнете голяма тенджера с 7,5 см растително масло и загрейте на среден огън, докато термометърът за пържене покаже 196°C. Работейки на порции, пържете крилцата до хрупкавост, 2-3 минути. С помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в купата със соса; разбъркайте, за да се покрият напълно.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Нисковъглехидратни ястия / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Бира закуски / Месни предястия

Подобни рецепти