Пилешки крилца по биволски

Гласове: 1

Как да си направим пилешки крилца в стил Бъфало

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1767 г., общо мазнини 150 Г., наситени мазнини 40 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 3 Г., холестерол 366 мг, натрий 1224 мг, захар 3 Г.

За разлика от класическите крилца Buffalo, тази рецепта овалва крилцата в брашно преди пържене. След това се пържат и покриват със смес от масло и лют сос, след което се пекат във фурната за допълнителен слой вкус, което води до супер хрупкав завършек. Традиционният сос за потапяне със синьо сирене ги прави още по-невероятни. Сервирайте с пръчици целина и пресни моркови, за да успокоите вкусовите си рецептори след пикантните крилца.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крила

900 г пилешки крилца, разрязани наполовина по ставите, без връхчета
2 чаши брашно
0,5 ч.л. лют червен пипер
0,5 ч.л. фина сол
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Масло с лют сос

0,5 чаша несолено масло, разтопено
1/4 чаша лют сос (или на вкус)
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Дип от синьо сирене

1 чаша майонеза
0,5 чаши нискомаслена сметана (10%)
2 с.л. заквасена сметана
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/4 ч.л. сос Уорчестър
1/2 чаша натрошено синьо сирене, като например Maytag (около 80 г)
Пръчици целина, за сервиране
Морковени пръчици, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, лют сос, синьо сирене, заквасена сметана, лимонов сок, сос Уорчестър, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C и покрийте една голяма или две малки тави за печене с фолио.

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте олио на среден огън, докато достигне 190°C на термометър за пържене.

В голяма купа смесете брашното, лютия пипер и солта. Потапяйте по три крилца наведнъж в брашнената смес и пържете до златисто кафяво, 10-12 минути. Прехвърлете крилцата с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия. Преди да пържите следващата партида, загрейте олиото в тигана до желаната температура.

В голяма купа смесете маслото, лютия сос и лимоновия сок. Оваляйте пържените крилца в сместа с лютия сос и ги прехвърлете върху подготвената тава за печене.

Печете, като обръщате крилцата от време на време, докато станат хрупкави и по-голямата част от соса се абсорбира, около 35 минути.
Сос за потапяне със синьо сирене:

В средно голяма купа смесете майонезата, течната сметана, заквасената сметана, лимоновия сок, солта, соса Уорчестър и 1/4 чаша синьо сирене до гладкост. Внимателно добавете останалите 1/4 чаша сирена и подправете със сол и черен пипер на вкус. Използвайте веднага или охладете до 3 дни. Добив: около 2,5 чаши.
Прехвърлете крилцата в чиния за сервиране и сервирайте с дресинг от синьо сирене, стръкове целина и моркови.