Свински котлети в прасковено-горчичен сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Ако печете свински котлети с кости на открит грил, пригответе специален барбекю сос, приготвен с прасковено сладко, зърнеста горчица и бърбън. Можете да приготвите соса предварително. Намажете го върху месото, докато се готви, и свинското месо, заедно с нотките на дим, ще поеме приятната сладост, пикантност и тръпчивост - цяла гама от вкусове! Сложете останалия сос на масата, защото гостите ви несъмнено ще искат да потопят котлетите си в него.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

4 натурални свински котлета, с дебелина 4 см.
Шафраново или царевично масло за намазване
едра сол
Прясно смлян черен пипер

Барбекю сос с прасковена горчица

3 супени лъжици несолено масло
2 с.л. нарязан лук
2 скилидки чесън, счукани
3 супени лъжици ябълков оцет
0,5 чаша зърнеста горчица
1/4 чаша дижонска горчица
3/4 чаша сладко или конфитюр от праскови
1 супена лъжица бърбън
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, ябълков оцет, Дижонска горчица, пълнозърнеста горчица, сладко от праскови, бърбън, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително външната си скара, като подготвите зоните за директно и индиректно нагряване. Поставете тава за събиране на капки под решетката от по-хладната страна на скарата.
Намажете свинските котлети с олио от двете страни и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана за 15 минути.

Печете свинското месо на директен огън, докато се запече от двете страни, около 4 минути на страна.
След това преместете кюфтетата на хладната страна на скарата и намажете с малко барбекю сос с праскова и горчица. Гответе, покрити, като обръщате и поливате със соса на всеки 5 минути, докато термометър, поставен отстрани на кюфтето, отчете 60°C, още около 15 минути. Оставете да починат 10 минути. Полейте кюфтетата със соса и сервирайте.
Сос за барбекю с прасковена горчица и бърбън

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато лукът стане прозрачен, около 3 минути. Добавете оцета и оставете да къкри, докато течността почти напълно се изпари и заприлича на мокър пясък, около 4 минути. Добавете горчицата и сладкото или конфитюра. Оставете да къкри на слаб огън, като бъркате, докато конфитюрът се разтопи, около 1 минута. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте с бърбъна и солта.
Добив: около 1 и 1/4 чаши

Забележка

Бърбънът се добавя в самия край и се оставя да се изпари, за да придаде на соса уникалния си вкус. Този южняшки сос се съчетава хармонично със свинско месо, но също така се съчетава добре с пилешко, патешко или телешко месо.