Baingan Bharta, Baingan Bharta, печен хайвер от патладжан

Гласове: 2

Как да си направим Baingan Bharta - хайвер от печен патладжан

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 293, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини Г., протеини 11 Г., въглехидрати 23 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Уникална интерпретация на предястия с хайвер от патладжан, които имат свои собствени отличителни вкусове в различните кухни по света. Индийската Байган Бхарта се гордее с отличителния аромат на ястия от Югоизточна Азия. Въпреки че печеният патладжан, приготвен по тази рецепта, не е препълнен с калейдоскоп от индийски подправки, куркумата, кимионът, чесънът и кориандърът му придават фин ориенталски аромат. Комбинирайте нарязания патладжан с пържен лук, подправки и билки и залейте с гръцко кисело мляко. Салатата е лека, деликатна и има пикантен, кремообразен вкус. Най-добре се сервира с плосък хляб или лаваш като предястие, но може да се сервира и като гарнитура към печено месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи патладжан
2 супени лъжици течно фъстъчено масло, плюс малко допълнително за патладжана
1 средна глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, счукани
1 малка чушка серано, почистена от семки и ситно нарязана
1/4 чаша пресни листа от кориандър с меки стъбла, ситно нарязани, плюс още листа за гарниране
1/4 ч.л. смляна куркума
1/4 ч.л. смлян кимион, плюс допълнително за поръсване
2 чаши гръцко кисело мляко, разбито до гладкост

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, хайвер от патладжан, Фъстъчено масло, серано пипер, лук, чесън, кисело мляко, кориандър, куркума, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C.

Постелете тава за печене с фолио. Направете 3 разреза, равномерно разположени от единия до другия край на всеки патладжан. Намажете леко патладжаните с фъстъчено масло, поставете ги върху тавата за печене и печете, докато омекнат, около 45 минути, като завъртите тавата веднъж и обърнете патладжаните. Извадете от фурната и оставете да се охладят.
Обелете охладените патладжани. Нарежете месестата част, докато стане сравнително гладка, но не пастообразна.

Загрейте фъстъченото масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе до златисто. Добавете пулпата от патладжан, чесъна, чушката и кориандъра. Гответе 2 минути. Ако сместа започне да загори, добавете малко вода. Добавете куркумата, кимиона и 2 чаени лъжички сол. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
Изключете котлона. Добавете киселото мляко към сместа и разбъркайте. Опитайте за сол, гарнирайте с листа от кориандър и поръсете със смлян кимион. Сервирайте салатата топла или леко охладена.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Сосове / Сокове / Индийска кухня / Аарти Секейра

Подобни рецепти