Миди на скара

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1022, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 62 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 5 Г., холестерол 343 мг, натрий 1847 г. мг, захар 11 Г.

Кламбейк е традиционно ястие с морски дарове от Нова Англия, често приготвяно на крайбрежен пикник. Тази рецепта не изисква огромна тенджера или пътуване до плажа: всички популярни съставки за кламбейк се пекат на скара и след това просто се смесват в купа. Насладете се с хрупкав хляб, за да попиете вкусните сокове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г несолено масло
1 супена лъжица подправка за морски дарове, като например Old Bay, плюс допълнително за сервиране
1 малка багета, нарязана диагонално на 8 парчета
2 кочана прясна царевица, обелени
1 полска пушена наденица с тегло 400 г.
450 г големи скариди, обелени, без жилки и опашки
450 г малки червени картофи, нарязани на филийки с дебелина 0,3 см.
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на клинове с дебелина 1 см.
12 малки миди (около 450 г), измити с четка
3/4 чаша сухо бяло вино
Сок от 1 лимон + резенчета лимон за сервиране
1 скилидка чесън, настъргана
1 супена лъжица нарязан лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мекотели, скариди, царевица, червен лук, червени картофи, наденица, Подправка Old Bay, бяло вино, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
В малка тенджера на среден огън разтопете маслото и добавете подправката за морски дарове. Намажете двете страни на резените багета с 1 супена лъжица билково масло и ги поставете върху тава за печене. Намажете царевицата с 1 супена лъжица разтопено масло и ги поставете върху тавата за печене. Намажете наденицата с 1 супена лъжица масло и ги поставете върху същата тава за печене. Разбъркайте скаридите с 2 супени лъжици билково масло и ги прехвърлете върху тавата за печене. Оставете останалото масло настрана.

Изрежете три парчета дебело фолио с дължина 55 см (22 инча). Поставете два листа върху работна повърхност, един върху друг, кръстосано. Подредете картофите в квадрат с размери 25 х 25 см (10 х 10 инча) в центъра на фолиото. Подредете лука и мидите върху картофите и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер.
Сгънете и четирите страни на фолиото към центъра, за да оформите купа, но не я запечатвайте. Добавете виното, лимоновия сок, чесъна и останалите 3 супени лъжици масло. Затворете плътно фолиото, за да предотвратите изтичането на течност. Увийте останалото парче фолио около опаковката, за да осигурите сигурно запечатване.
Поставете фолиото, царевицата и наденицата върху скарата и гответе, като обръщате царевицата и наденицата, ако е необходимо (не обръщайте фолиото), докато царевицата омекне и се запече на места, наденицата се запече и загрее добре, картофите в пакета омекнат и мидите се отворят, около 20 минути. Извадете царевицата и наденицата от скарата върху чиста дъска за рязане, когато са готови. Пет минути преди края на готвенето добавете скаридите и гответе, като ги обръщате веднъж, докато станат яркооранжеви отвън, около 5 минути. Запечете филийките хляб на скарата, като ги обръщате веднъж, докато станат хрупкави от двете страни, около 1 минута.
Разрежете всеки кочан царевица на четири и нарежете наденицата по диагонал. Разделете скаридите, царевицата и наденицата в 4 купички. Отворете фолиото (внимавайте да не се изгорите с парата) и разпределете картофите и мидите в купичките (изхвърлете всички неотворени миди). Добавете малко сос във всяка купичка. Поръсете със зелен лук и подправка Old Bay. Сервирайте с резен лимон и препечен хляб.

Категории: