Плосък хляб с карфиол и нахут

Гласове: 3

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1094, общо мазнини 60 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 118 Г., влакно 14 Г., холестерол 0 мг, натрий 1330 г. мг, захар 9 Г.

Този обилно вегетарианско плосък хляб, богат на протеини и фибри, може да се приготви за вечеря или да се нареже на малки парченца и да се сервира на домашно парти. Бърз сос от кориандър и малко лимонов сок отгоре добавят завършек, правейки вкуса невероятно ярък и богат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 скилидки чесън, счукани, и 1 скилидка, нарязана на ситно
3/4 с.л. + 3 с.л. зехтин
1 малка глава карфиол, нарязана на розички с размер на хапка (3-4 чаши)
1 шалот, тънко нарязан
1 консерва (425 г) консервиран нахут, изплакнат
700 г тесто за пица, купено от магазина, на стайна температура
1 средно голямо халапеньо
Половин малка връзка кориандър, листа и нежни стъбла, едро нарязани (около 1 чаша)
3 с.л. прясно изцеден лимонов сок + допълнително за сервиране (1 лимон)
Люспи морска сол, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, карфиол, нахут, люта чушка халапеньо, кориандър, лимонов сок, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C.
В голяма тенджера с дебело дъно загрейте 1/2 чаша зехтин на среден огън. Добавете 2 счукани скилидки чесън, карфиола и шалота и гответе, като бъркате често, докато карфиолът започне да омеква, а шалотът леко да се карамелизира, 7-8 минути. Добавете нахута и продължете да готвите, като бъркате често, докато се смесят добре и нахутът се загрее добре, но все още запази формата си, още 5 минути. Свалете от котлона и оставете настрана.

Намажете тава за печене с борд с 3 супени лъжици зехтин. Внимателно разтегнете тестото за пица, за да се побере във формата. Ако тестото се свие, оставете го да почине още няколко минути и след това го разтегнете отново.
Разпределете сместа от карфиол равномерно върху тестото. Печете до златисто кафяво и докато карфиолът стане златистокафяв на петна, около 15 минути.
Междувременно разрежете халапеньото наполовина напречно и отстранете семките, ако искате да намалите лютивината. Нарежете едро долната половина, а горната на тънки кръгчета.
Смесете счуканата скилидка чесън, нарязаното халапеньо, кориандъра, лимоновия сок, останалата 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаена лъжичка едра сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер в блендер и пасирайте до гладка смес. Спрете блендера и остържете стените на купата, ако е необходимо.
Прехвърлете тортилята върху дъска за рязане и я полейте със сос от кориандър. Отгоре сложете резенчета халапеньо, поръсете с лимонов сок и поръсете с люспеста сол.

Забележка

За да се разтегне тестото по-лесно, охладете го в хладилник за 10-15 минути, преди да работите с него. Ако леко разтегнете тестото и след това го оставите да почине още 15 минути, ще бъде още по-лесно за работа.