Нудли с куркума и тофу

Гласове: 2

Как да си направим юфка с тофу и куркума

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 762, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 131 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 2440 мг, захар 6 Г.

Това вкусно и засищащо азиатско ястие е идеално за питателна вечеря през седмицата. Много е засищащо, изяжда се за минути и е обичано както от възрастни, така и от деца. А крутоните с тофу са малкият щрих, който прави моите юфки специални, споделя Мери Маккартни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крутони от тофу

1 пакет (около 330 г) твърдо тофу, отцедено върху чиста кухненска кърпа и нарязано на малки парченца
1 супена лъжица кафява мисо паста
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка смляна куркума

Супа

1 супена лъжица тъмно сусамово масло
2 супени лъжици обелен и ситно настърган корен от джинджифил
2 супени лъжици тамари или соев сос
110 г гъби, почистени и нарязани на тънки филийки (аз използвам половин печурки и половин кладници)
2 средни скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица ситно нарязани стъбла от кориандър
600 г бок чой, изплакнат и всяко листо разрязано наполовина по дължина

Бульон

4 чаши вряща вода
3 супени лъжици кафява мисо паста
4 пакета от 150 г сварени юфка удон или безглутенови юфка соба от елда

Топинг

2 супени лъжици едро нарязан пресен кориандър
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1–2 червени люти чушки (по избор), почистени от семки и ситно нарязани
Лютив сос, като например Шрирача, за сервиране (по избор)
1 лайм, нарязан на резени, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, зеле бок чой, юфка удон, гъби печурки, кладници, корен от джинджифил, кориандър, мисо (соева паста), Сос Шрирача, сос тамари, куркума

Приготвяне на ястието според рецептата:

Крутони от тофуЗагрейте фурната до 200°C.

Сложете тофуто в купа и добавете мисото, сусамовото масло и куркумата. Разбъркайте внимателно, за да се покрие. Разпределете равномерно върху тава за печене и печете, докато стегне и започне да покафенява по краищата, около 20 минути. Оставете настрана.
СупаВ голям тиган или уок загрейте сусамовото масло и запържете джинджифила, тамари, гъбите и чесъна, докато вкусовете се смесят, около 4 минути (не позволявайте на гъбите да изгорят).

Добавете кориандър и бок чой и сотирайте, докато зеленчуците омекнат, 1 до 2 минути.

БульонСмесете водата и мисо в термоустойчива кана или мерителна чаша за течности и разбъркайте, докато се разтворят напълно.

Добавете юфката в тигана със зеленчуците, след което налейте бульона и разбъркайте внимателно. Изключете котлона. Разпределете супата в 4 купички.
ТопингПоставете по една четвърт от изпечените парчета тофу във всяка купа. След това поръсете с кориандър, зелен лук, люта чушка, ако използвате, лют сос и сок от лайм.

Яжте, докато юфката е гореща.