Гратен от зелен фасул и карфиол

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Пригответе вкусен празничен гратен със здравословен карфиол и зелен фасул. Бланширайте зеленчуците във вряща вода, след което ги поставете в тава за печене с кремообразен сос от сирене, поръсете с галета и печете във фурната. Използваме японски панко галета. Едри и ефирни, те, заедно с настъргания пармезан, създават супер хрупкава, златиста коричка на повърхността на гратена, която перфектно допълва зеленчуците и придава на гювеча празничен вид. Поръсете гратена с пресен зелен лук преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,7 кг зелен фасул, отрежете краищата, счупете шушулките наполовина
3 чаши малки розички карфиол (от половин глава)
5 супени лъжици несолено масло
2/3 чаша панко галета
3/4 чаша настърган Грюер
2 скилидки чесън, счукани
3 с.л. брашно
3 чаши нискомаслена сметана
1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 ч.л. горчица на прах
Щипка лют червен пипер
Нарязан пресен лук, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, карфиол, панко галета, Сирене Грюер, Пармезан, горчица на прах, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете зеления фасул и гответе, докато стане яркозелен и леко омекне, 3-4 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия. Добавете карфиола във врящата вода и гответе, докато омекне, 3-4 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху същата тава за печене. Подсушете зеленчуците с потупване.
Загрейте фурната до 190°C. В средно голяма тенджера на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете панко галета и пържете, като разбърквате, до златисто кафяво, 4-5 минути; подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете галетата в купа и я оставете да се охлади; не мийте тигана. Добавете Грюер към галетата и разбъркайте.

Избършете тигана и добавете останалите 3 супени лъжици масло; разтопете на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато омекне, 1 минута. Поръсете брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута. Постепенно добавете сметаната, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 5 минути. Добавете пармезана, горчицата на прах, лютия пипер и 2 чаени лъжички сол и гответе соса, като бъркате, докато пармезанът се разтопи, около 30 секунди.
С лъжица разпределете около една трета от кремообразния сос в тава за печене с размери 23x33 см. Отгоре сложете зелен фасул и карфиол, след това останалия сос. Поръсете със сместа от галетата и сиренето. Печете, докато сиренето се разтопи и сосът започне да бълбука по краищата, 25-30 минути. Отгоре поръсете със зелен лук.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Зимни ястия / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Гарнитури / Гювечи / Ястия със зеле / Ястия с карфиол / Food Network - рецепти

Подобни рецепти