Фахитас на скара с два вида пълнеж

Гласове: 3

Време: 5 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 15

Фахитас на скара с два вида пълнежи - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от месо

1350 г обезкостени пилешки гърди без кожа
1350 гр. стекове от фланк и скит
30 до 40 пшенични тортили тортили
Фиеста боб, рецептата по-долу
450 гр. настъргано сирене
250 г заквасена сметана
5 лайма, нарязани на резени

Марината

1/2 чаша зехтин
1/4 чаша подправка за чили
3 супени лъжици сос Уорчестър
1 с.л. смлян кимион
1/2 ч.л. люспи червен пипер
3 скилидки чесън, счукани
Сок от 3 лайма
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. черен пипер

Пико де Гало

5 домата
3 люти чушки халапеньо
1/2 голяма глава лук
1 връзка кориандър
1/2 лайм
Готварска сол

Топинг

2 средни глави лук, разполовени и нарязани на филийки
4 чушки (всякакъв цвят), избрани и нарязани на лентички
Разбъркайте с 2 с.л. зехтин

Фиеста боб

900 г пинто боб
1 свински джолан, нарязан на парчета
1 глава лук, нарязана на кубчета
6 сладки чушки с различни цветове, почистени от семки и нарязани на кубчета
6 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица. подправка за чили
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, говеждо месо, боб пинто, сирене, сок от лайм, сос Уорчестър, кимион, люспи от червен пипер, подправка за чили, домати, люта чушка халапеньо, сладък пипер, сос пико де гайо, тортила, заквасена сметана, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

За маринататаВ блендер смесете зехтина, чили на прах, соса Уорчестър, кимиона, люспите червен пипер, чесъна и сока от лайм; подправете със сол и черен пипер. След това добавете захарта и пасирайте, докато маринатата стане напълно гладка.

За месоПоставете пилешкото и говеждото месо в отделни контейнери или големи затварящи се найлонови торбички за съхранение. Изсипете маринатата върху пилешкото и говеждото месо, като я втриете в цялото месо. Измийте добре ръцете си, след което покрийте контейнера с найлоново фолио и мариновайте в хладилник за 4 до 6 часа.
За пико де галоНарежете ситно доматите, халапеньото и лука. След това нарежете ситно кориандъра. Преди нарязване отстранете и изхвърлете всички дълги стъбла без листа. Сложете всички съставки в купа и разбъркайте добре. Изстискайте сока на половин лайм в купата. Добавете сол на вкус и разбъркайте отново.

Когато сте готови да готвите зеленчуците, загрейте грила на висока степен.

Печете пилето на скара от двете страни, докато се сготви напълно, около 4 минути на страна. Извадете в чиния, за да се охлади за 5-10 минути.

Запечете говеждото месо на скара от двете страни, докато се сготви напълно, около 5 минути на страна. Извадете го в чиния, за да се охлади за 5-10 минути.

Сложете зеленчуците на грила и гответе, като ги обръщате от време на време, за около 10 минути.

Сглобяване на съдаПодредете зеленчуците в чиния. Нарежете пилешкото и говеждото месо на лентички. Увийте тортилите във фолио и ги дръжте топли на скара до сервиране. Сервирайте с боб фиеста, настъргано сирене, резенчета лайм, прясна салса пико де гайо и заквасена сметана.

Фиеста боб

Сложете боба в голяма купа и го залейте със студена вода. Оставете го да се накисне за 5-6 часа или за една нощ.

Отцедете и изплакнете боба, след което го сложете в голяма тенджера. Добавете чесъна, зелените, оранжевите и червените чушки, както и лука. Покрийте с около 2 см вода, след което добавете шунката или бекона. След това добавете лютия чили на прах, кимиона, солта и черния пипер. Разбъркайте, за да се смесят съставките, след което оставете сместа да заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато бобът омекне, около 2 часа. Проверете нивото на течността около средата на готвенето; ако предпочитате по-малко кашест боб, можете да отцедите около една трета от водата.