Тамалес със свинско месо

Гласове: 6

Снимка на ястието: Кат Тойч

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: средно
Количество: 24 тамале

Свински тамале - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,2 кг обезкостено свински плешка, нарязано на парчета от 7 см
1 глава лук, нарязана на четвъртинки
4 стръка пресен мащерка или 2 ч.л. сушен мащерка
2 ч.л. сушен риган
2 дафинови листа
12 зърна черен пипер
24 сушени царевични люспи
2 ч.л. смлян кимион
1/3 чаша и 1/2 ч.л. чили на прах (Вижте рецептата за микса от подправки с люти чушки тук)
1 скилидка чесън, нарязана
2 чаени лъжички пшенично брашно
2 чаени лъжички захар
1 с.л. растително масло
4 чаши царевично брашно
1 1/3 чаши свинска мас
едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, лук, мащерка, риган, дафинов лист, черен пипер, царевична люспа, кимион, чесън, брашно, царевично брашно, свинска мас, подправка за чили

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пълнежа: Сложете нарязаното месо в тенджера и го залейте с 6 чаши студена вода. Добавете 2 чаени лъжички сол, лук, мащерка, риган, дафинови листа и зърна черен пипер, покрийте и оставете да заври. Намалете котлона и регулирайте температурата така, че водата да къкри леко. яхния със свинско месодокато месото омекне, 1,5 - 2 часа. Прехвърлете месото в чиния и го разделете на влакна. Прецедете бульона, върнете го в тенджерата и го дръжте на топло..
Междувременно поставете царевичните люспи в купа и ги залейте с гореща вода. Притиснете с чиния, за да се уверите, че всички люспи са напълно потопени. Накиснете, докато люспите омекнат, около 1 час.

Смесете свинското месо, кимиона, 1/3 чаша чили на прах, чесъна, брашното, захарта, растителното масло и 1 чаша говежди бульон в голям тиган. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари, около 25 минути.
Пригответе тестото: В голяма купа смесете царевично брашно, свинска мас, 2 чаени лъжички сол, 1/2 чаена лъжичка чили на прах и 2 2/3 чаши говежди бульон. Разбъркайте до гладка смес.
Пригответе тамале: Извадете листата от водата и ги подсушете. Поставете листата върху чиста повърхност, като отстраните всички малки или накъсани. Поставете 3 супени лъжици тесто в центъра на всяко листо и го разпределете равномерно, оставяйки бордюр от 2,5 см (1 инч) около всеки ръб. След това поставете 2 супени лъжици свинско месо в центъра на тестото и го разпределете равномерно. Навийте тамалето на руло, като се уверите, че плънката остава вътре в тестото. След това сгънете краищата навътре и завържете с кухненски конец.
Поставете кошницата за готвене на пара в голяма тенджера, пълна с 2,5-5 см вода. Сложете тамалесите в кошницата и покрийте тенджерата с капак. Оставете водата да заври и задушете тамалесите, докато тестото се отдели от листата, около 1 час. Извадете тамалесите от уреда за готвене на пара и ги оставете леко да се охладят.