Тамалес с ананас и ядки

Гласове: 1

Как да си направим тамале с ананас и ядки

Снимка на ястието: Кат Тойч

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Количество: 18 тамале

Тамалес с ананас и ядки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

18 сушени царевични листа
2 чаши царевично брашно
1 чаена лъжичка сол
14 с.л. (200 г) масло, стайна температура
1/4 чаша кристална захар
1/4 с.л. и 2 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. екстракт от бадем
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. смляна канела
1 туба канела
1 ананас, обелен, отстранена сърцевината, месестата част нарязана на малки кубчета
2 чаени лъжички мед
1/4 чаша кокосов ром
1/4 чаша пекански ядки, препечени и ситно нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевична люспа, царевично брашно, кафява захар, екстракт от бадем, екстракт от ванилия, канела, Ананас, мед, кокосов ром, пекани

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете царевичните люспи в купа и ги залейте с гореща вода. Притиснете с чиния, за да се уверите, че всички люспи са напълно потопени. Накиснете, докато люспите омекнат, около 1 час.
Междувременно пригответе тестото: В купа смесете царевичното брашно с 1 чаена лъжичка сол. Добавете 10 супени лъжици (150 г) масло, 3/4 чаша топла вода и месете до гладкост. Добавете кристална захар, 1/4 чаша кафява захар, екстракт от бадем и ванилия, смляна канела и разбъркайте. Покрийте тестото с пластмасово фолио и го приберете в хладилник.

Пригответе пълнежа: Налейте 1/2 чаша вода в тенджера, добавете пръчица канела и оставете да заври. Варете на слаб огън, докато течността се редуцира леко, около 10 минути. Разтопете 4 супени лъжици (60 г) масло в тиган на среден огън.

Добавете 2 супени лъжици кафява захар и гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори, около 1 минута. Добавете нарязания ананас, меда и канелата вода със сламката и гответе, като бъркате, докато почти цялата течност се изпари, около 5 минути.
Добавете рома в тигана и го загрейте. Продължете да готвите, докато ананасът леко се карамелизира, около 3 минути. Свалете тигана от котлона и добавете пеканите. Оставете да се охлади.
Извадете листата от водата и ги подсушете. Поставете листата върху чиста повърхност, като отстраните всички малки или накъсани. Поставете 1 супена лъжица тесто в центъра на всяко листо и го разпределете равномерно, оставяйки бордюр от 2,5 см (1 инч) около всеки ръб. След това поставете 1 супена лъжица ананас в центъра на тестото и го разпределете равномерно. Навийте тамалето на руло, като се уверите, че плънката остава вътре в тестото. След това сгънете краищата навътре и завържете с кухненски конец.
Поставете кошницата за готвене на пара в голяма тенджера, пълна с 2,5-5 см вода. Сложете тамалесите в кошницата и покрийте тенджерата с капак. Оставете водата да заври и гответе тамалесите на пара, докато тестото се отдели от листата, около 40 минути. Извадете тамалесите от уреда за готвене на пара и ги оставете леко да се охладят.

Може би ще се интересувате от друг рецепта за свинско тамале.