Тамале пай

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Пайът „Тамале“ е традиционна югозападна гювеч. Пълни се с кайма, задушена с домати, типични за региона подправки (чили на прах, чипотле), чушки и царевица, а гарнира се с ароматен царевичен хляб. Чушките поблано и доматите придават на пълнежа особено сочна текстура, което го прави възхитителен дип за пресен, топъл царевичен хляб. За да подсилите вкуса на чушките и да ги улесните за белене, запечете ги на скара, докато се зачервят, или просто ги дръжте над газов котлон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

0,7 кг кайма от свинско месо
450 г сурова мексиканска наденица чоризо, без обвивки
3 чушки поблано
3 супени лъжици растително масло
1 бяла глава лук, нарязана на кубчета
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица чили на прах
1,5 - 2 ч.л. чили на прах чипотле
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлени карамфили
2 консерви нарязани домати по 425 г
2 чаши замразени царевични зърна
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
3/4 чаша нарязан пресен кориандър

Топинг

1 и 1/4 чаши жълто царевично брашно
3/4 чаша първокласно брашно
1 с.л. захар
1,5 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
1 чаша кисело мляко или кефир
2 големи яйца, леко разбити
1,5 чаши настърган остър чедър (около 170 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, наденица чоризо, чушка поблано, царевица, чипотле чушка, канела, карамфил, царевично брашно, чедър, кисело мляко, кефир, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пълнежаПечете чушките поблано директно върху газов котлон или под грила във фурната, като ги обръщате с щипки, докато се запекат от всички страни, около 10 минути. Прехвърлете ги в купа, покрийте с чиния и оставете настрана, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, около 10 минути. Остържете загорялата кожица, след което нарежете чушките, като отстраните стъблата и семките; оставете настрана.
В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Добавете смляното свинско месо, чоризото и 3/4 чаена лъжичка едра сол и гответе, като разбърквате и раздробявате смляното свинско месо с дървена лъжица, за около 8 минути; прехвърлете в купа.

В същата тенджера загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло на средно силен огън. Добавете лука, чесъна и 1/2 чаена лъжичка едра сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 5 минути. Добавете чили на прах, чипотле на прах, канелата и карамфила и гответе, като разбърквате, докато подправките се запекат, 1 минута. Върнете месото в тенджерата и добавете доматите, царевицата, соса Уорчестър и печените чушки поблано. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно слаб и оставете да къкри 10 минути; подправете със сол и разбъркайте с кориандъра. Изсипете сместа в 3-литрова тава за печене.
Загрейте фурната до 190°C.
Пригответе топингаВ купа разбийте заедно царевичното нишесте, пшеничното брашно, захарта, бакпулвера, содата за хляб и 1/2 чаена лъжичка едра сол. В друга купа разбийте заедно разтопеното масло, киселото мляко и яйцата. Смесете сухите съставки с мокрите и омесете тесто; добавете сиренето.
С лъжица разпределете тестото върху плънката и използвайте гърба на лъжица, за да го разпределите на равномерен слой. Печете, докато плънката започне да бълбука, а топингът стане златистокафяв, около 30 минути. Оставете да почине 10 минути и сервирайте.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Зимни ястия / Основни ястия / Гювечи / Пекарна / Солени пайове / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти