Мини кюфтета от пуйка

Гласове: 18

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 42 мини кюфтета

Хранителна стойност на порция:

Калории 48, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 0 Г., холестерол 15 мг, натрий 180 мг, захар 0 Г.

Постните, малки кюфтета от пуйка са особено подходящи за пълнене на масата като предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 гр. смляно тъмно пуешко месо
1/4 с.л. настърган пармезан
1/4 с.л. настъргано сирене пекорино романо
1 малка глава лук, настъргана
3 счукани скилидки чесън
1 яйце категория CO
1/4 чаша препечени галета
3 супени лъжици кетчуп
1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз
1 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
3 с.л. зехтин
740 г обикновен доматен сос, вижте рецептата по-долу, или готов сос маринара

Прост доматен сос:

2 консерви (900 г) пасирани домати
1/2 чаша екстра върджин зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 нарязани скилидки чесън
1 стрък целина, нарязан
1 нарязан морков
Морска сол и прясно смлян черен пипер
4-6 листа босилек
2 сушени дафинови листа
4 супени лъжици (60 г) несолено масло (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смляна пуйка, сос маринара, домати, лук, чесън, Сирене Пекорино Романо, Пармезан, целина, морков, магданоз, босилек, дафинов лист, яйца, кетчуп, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете лука, чесъна, яйцата, галетата, кетчупа, магданоза, пармезана и пекорино, солта и пипера. Разбъркайте смляното пуешко месо. Оформете сместа на кюфтета с диаметър 3 см. Поставете ги върху голяма чиния или тава за печене.
Загрейте олио в голям тежък тиган на средно силен огън. Добавете кюфтетата и гответе до златисто кафяво от всички страни, около 5 минути. Изключете котлона. Прехвърлете кюфтетата в чиния. Отцедете излишното олио.

Добавете около 3 чаши сос маринара. Върнете кюфтетата в тигана. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко и вкусовете се смесят, 15-20 минути. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.

Премести го кюфтета в соса в купа за сервиране. Сервирайте на шишчета.

Прост доматен сос:

Загрейте олиото в голяма керамична тенджера на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат и станат прозрачни, около 2 минути. Добавете целината и морковите, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете доматите, босилека и дафиновите листа и оставете да къкри, покрити, на слаб огън за 1 час, докато се сгъсти. Извадете дафиновите листа и проверете за подправки. Ако сосът е все още малко кисел, добавете несолено масло по 1 супена лъжица, за да омекотите вкуса.

Сложете половината от доматения сос в кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Повторете с останалия доматен сос.

Ако не сте използвали целия сос, оставете го да се охлади напълно, разделете го на порции от 1-2 чаши и го замразете в найлонови торбички. Ще се запази по този начин до 6 месеца.