Пълнен карфиол

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 346, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 8 Г., холестерол 99 мг, натрий 819 мг, захар 7 Г.

Вегетарианци, радвайте се! Цяла глава карфиол е пълнена с класически пълнеж от птичи хляб, изпечена във фурна и сервирана като самостоятелно празнично ястие. Нарязана на клинове, пълненото зеле изглежда толкова впечатляващо, че дори любителите на пуйка ще ви завиждат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 глава карфиол (около 1 кг)
3 филийки бял селски хляб, препечени
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
1/4 с.л. настърган пармезан
0,5 чаша пресни листа от магданоз
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
10 пресни листа от градински чай
2 стръка целина, нарязани
1 голямо яйце
Половин кубче зеленчуков бульон
Специално оборудванеголям сладкарски плик или 4-литрова торбичка с цип

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, бял хляб, целина, мащерка, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 200°C (400°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън (водата трябва да е много солена, дори повече от морската вода).
Внимателно отрежете колкото е възможно повече от стъблото на карфиола, без да отрязвате розичките. Отстранете всички листа, включително малките вътрешни листа. Сварете главата карфиол, докато омекне, 6-8 минути. Не я преварявайте, защото ще се разпадне. Внимателно извадете главата от водата и я оставете да изсъхне и да се охлади.

Междувременно намажете 2 филийки хляб с 1 супена лъжица масло. Нарежете на кубчета от 0,5 см (важно е кубчетата да са малки, иначе няма да излязат от сладкарския пош) и прехвърлете в средно голяма купа.
Нарежете останалия ненамазан хляб и го пасирайте в кухненски робот, докато се образуват фини трохи. Добавете 2 супени лъжици масло и пармезан и пасирайте до гладка смес. Прехвърлете в малка купа и оставете настрана. Избършете купата на кухненския робот.
В кухненски робот смесете магданоза, мащерката, градинския чай, целината, яйцето, кубчето бульон, 2 супени лъжици вода, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Пасирайте, докато се наситнят и овлажнят. Добавете зеленчуковата смес към кубчетата хляб и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Прехвърлете в голям пош за сладкиши и отрежете ъгъл от 2 см.
Обърнете карфиола със стъблото нагоре и започнете да разпределяте плънката между розичките, докато използвате около половината. Използвайте пръстите си, за да избутвате плънката в дупките на карфиола.
Напълнете останалия карфиол с останалия пълнеж. Използвайте целия пълнеж, дори ако карфиолът изглежда на път да се спука. Прехвърлете върху подготвената тава за печене, със страната с дръжката надолу.
Намажете карфиола отвън с останалите 2 супени лъжици масло и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол. Разпределете равномерно сместа от пармезан и галета върху карфиола.
Печете, докато карфиолът омекне и се прободе лесно с вилица, а галетата стане златистокафява, 40-45 минути. Оставете да се охлади за 10 минути, след което нарежете карфиола и подправете със сол на вкус.