Пълнен капон с киноа и маслини във фурна

Гласове: 1

Как се готви - Пълнен капун с киноа и маслини във фурна

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1227, общо мазнини 84 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 85 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 6 Г., холестерол 390 мг, натрий 1490 г. мг, захар 9 Г.

Птица, изпечена с плънката си в кухина, е идеалното решение за празнична трапеза: първо, това е минимално усилие, и второ, основното ястие и гарнитурата са готови едновременно. В тази рецепта пълнеж от киноа със сушени плодове, шамфъстък и маслини се пече вътре в капон, попивайки вкусните му сокове. Ако не можете да намерите голям петел, използвайте голямо пиле и изпечете излишната плънка в отделен тиган.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 голям корен от копър, нарязан на клинове с ширина 1 см + 2 супени лъжици нарязани билки
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1 чаша киноа, добре изплакната
1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 връзка зелен лук, нарязан
0,5 чаша едро нарязани сушени кайсии
0,5 чаша нарязани печени шамфъстъци
0,5 чаши едро нарязани черни маслини
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Настъргана кора и сок от 1 портокал

Капон

1 капун с тегло 3,5 кг или голямо печено пиле, измийте и подсушете
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 ч.л. смлян кориандър
2 ч.л. смлян кимион
1 и 1/4 чаени лъжички сладък червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, киноа, кориандър, кимион, червен пипер, маслини, шамфъстъци, сушени кайсии, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Пригответе пълнежа:

В широка тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука, корена от копър и 3/4 чаена лъжичка сол и гответе, докато омекнат, около 7 минути. Добавете кориандъра и кимиона и гответе 1 минута. Добавете киноата и бульона и оставете да заври; покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато киноата омекне, 10 до 12 минути. Оставете леко да се охлади, след което добавете зеления лук, сушените кайсии, шамфъстъка, маслините, магданоза, портокаловата кора и сок, листата от копър, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно.

Пригответе капона:

Подправете вътрешността на птицата със сол. Напълнете кухината с пълнежа от киноа и завържете бутчетата заедно. Поставете останалия пълнеж в малка намазнена тава за печене, покрийте с фолио и оставете настрана. Намажете капона с 2 супени лъжици зехтин. Смесете кориандъра, кимиона и червения пипер в малка купа. Натъркайте капона със сместа от подправки и подправете със сол.
Налейте 1 чаша вода на дъното на голяма тава за печене; поставете решетка в тавата. Поставете петелчето с гърдите надолу върху решетката и печете около 30 минути. Обърнете птицата с гърдите нагоре, намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато термометър, поставен в бутчето, отчете 74°C, от 1 час и 15 минути до 1 час и 30 минути.
Около 15 минути преди петелът да е готов, сложете тавата с останалата плънка във фурната и печете 20-30 минути. Оставете капона да почине около 15 минути преди да го нарежете.