Яйца Бенедикт с пушена сьомга

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1137, общо мазнини 77 Г., наситени мазнини 44 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 5 Г., холестерол 505 мг, натрий 1799 г. мг, захар 8 Г.

Този луксозен сандвич съчетава две класики за брънч - яйца Бенедикт и пушена сьомга. С ароматен сос холандез, крехка риба и жълтък, разтопен в хаванче, това е най-доброто от двата свята. Не се плашете да приготвите холандез от нулата. Рий Дръмонд прави нещата прости, като просто разбива жълтъците с горещо масло в блендер. Той е също толкова добър, колкото и оригиналната френска версия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Холандез сос с билки

3 големи яйчни жълтъка
Кора и сок от 1 лимон
220 г солено масло, разтопено, горещо
0,5 ч.л. едра сол
Щипка прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязан пресен лук
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
2 ч.л. нарязан пресен копър

Хляб и аспержи

1 връзка аспержи, с отрязани твърди краища
6 с.л. солено масло, разтопено
4 дебели филийки хляб с квас

Яйца

1 с.л. бял оцет
4 големи яйца
220 гр. пушена сьомга
Нарязан лук за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: хляб с квас, яйца, пушена сьомга, аспержи, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грил тиган на среден огън. Кипнете голяма тенджера с вода.
Холандез сос с билки:

Сложете жълтъците, лимоновата кора и сока в блендер и пасирайте за около 10 секунди. Докато блендерът работи, бавно изсипете разтопеното масло. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете соса в купа за сервиране и разбъркайте с лук, магданоз и копър.

Хляб и аспержи:

Разбъркайте аспержите с 2 супени лъжици разтопено масло и овкусете с щипка сол и черен пипер. Поставете върху половината от грил тигана и печете на скара до златисто кафяво, около 3 минути. Намажете хляба с останалото разтопено масло и го поставете от другата страна на грила. Печете хляба на скара, докато се зачерви хубаво, около 1 минута от всяка страна. Оставете настрана.
Яйца:

За да поширате яйца, добавете оцет в голяма тенджера с вряща вода. Внимателно чукнете яйцата във водата и ги оставете да престоят неподвижно за 2-2,5 минути. Прехвърлете яйцата с решетъчна лъжица в чиния, покрита с хартия, за да поемат цялата вода.
Поставете по една филия хляб във всяка от 4-те чинии и отгоре сложете няколко резена пушена сьомга. Отгоре сложете едно яйце, след което полейте с холандски сос. Сервирайте с аспержи и гарнирайте със зелен лук.