Яйца Бенедикт с бекон

Гласове: 6

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4 – 8

Яйца Бенедикт с бекон - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Поширани яйца

8 яйца
8 дебели резена канадски бекон
4 английски мъфина
1/4 чаша бял оцет
Холандски сос, рецептата по-долу
4 чаши микс за салата mesclun
Сок от 1/2-1 лимон

Холандски сос

6 яйчни жълтъка
450 г масло
6 супени лъжици бял винен оцет
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
Кубчета лед, ако е необходимо
Сок от 1 лимон
Щипка лют червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, бекон, микс за салата месклун, лимонов сок, винен оцет, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голяма тенджера наполовина с вода и я оставете да заври. Добавете оцета и намалете котлона, докато тенджерата спре да бълбука.

Счупете яйцата много близо до повърхността на водата и внимателно потопете всяко яйце във водата. Гответе 3-4 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцата от тенджерата и ги поставете в купа със студена вода. Оставете яйцата в студената вода и не изхвърляйте течността при повторно затопляне. Ако сте сготвили яйцата предварително, затоплете ги в прясна вода!
Намажете голям тиган със зехтин и загрейте на среден огън. Добавете парчетата канадски бекон и гответе от двете страни, докато се загреят, но не покафенеят.

Препечете английските мъфини. Поставете по 1 резен канадски бекон върху всеки английски мъфин.

Загрейте вода за яйцата (или тенджера с прясна вода, ако сте ги подготвили предварително) и поставете яйцата във водата за 1 минута или докато се затоплят, но не ги преварявайте. С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцата от топлата вода, подсушете ги с чиста кухненска хартия или кърпа и поставете по 1 яйце върху всеки английски мъфин. Полейте с холандски сос.
Разбъркайте салатата с лимонов сок, зехтин и сол. Гарнирайте всяка чиния с билки преди сервиране.

Вино за съчетаване: шампанско Просеко

Холандски сос

В малка тенджера разтопете маслото на среден огън. Докато маслото се топи, отстранете пяната, която се образува на повърхността. Оставете маслото да къкри 15-20 минути и внимателно съберете бистрата млечна мазнина в мерителна чаша или малка кана с чучур. Не забравяйте да оставите твърдите млечни частици на дъното на тенджерата. Това се нарича бистро масло.

Смесете оцета и черния пипер в малка тенджера и гответе на среден огън, докато почти целият оцет се изпари. Свалете от котлона и добавете няколко кубчета лед; оставете ги да се разтопят.

В средно голяма метална купа разбийте жълтъците, докато се образува пяна. Прецедете течността, оцета и черния пипер в яйчената смес.

Налейте достатъчно вода в средно голяма тенджера, за да покрие дъното, и я оставете да заври. Поставете метална купа върху тенджерата и варете яйцата на водна баня, като бъркате често, на слаб огън за 2-3 минути.

Много бавно започнете да добавяте пречистеното масло. Започнете с 2-3 капки и продължете да добавяте по няколко капки наведнъж.

Продължете да добавяте по няколко капки олио. Ако яйцата се готвят твърде бързо, извадете купата от тигана и намалете котлона. Ако яйцата започнат да се пресичат, веднага добавете кубче лед, за да ги охладите. Продължете да добавяте олиото малко по малко, докато се смеси добре с останалите съставки. Сосът трябва да е пенлив и гъст.

След като маслото се смеси с всичко останало, добавете лимоновия сок и подправете соса с лют червен пипер и сол.

Сервирайте соса върху яйцата.