Яйца Бенедикт със сос от червени очи

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 629, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 38 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 2 Г., холестерол 362 мг, натрий 776 мг, захар 1 Г.

„Яйцата Бенедикт са класическо ястие за неделен брънч и реших да им придам малък обрат за Свети Валентин“, споделя Джиада де Лаурентис. „Вместо традиционния сос холандез, избрах сос ред-ай, класически южноамерикански сос, който включва кафе. И тъй като обичам да добавям шоколад към солени ястия, особено за Свети Валентин, реших да натъркам свинското филе със смес от подправки, която включва какао на прах и още повече кафе. Резултатът е зашеметяваща комбинация от богати и опушени вкусове в позната презентация.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 обезкостено филе (около 1 кг)
1,5 ч.л. какао на прах
1 чаена лъжичка смляно кафе
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1/4 ч.л. смляна канела
2 с.л. зехтин

Сос от червени очи

3 ленти пушен бекон, нарязани на парчета
1,5 с.л. брашно
0,5 чаши силно сварено черно кафе
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
0,5 ч.л. едра сол

Яйца Бенедикт

6 супени лъжици несолено масло
8 големи яйца
2 чаши млада рукола
4 пържени Английски мъфини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински котлет, яйца, бекон, рукола, какао, кафе, канела, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Извадете свинското филе от хладилника 30 минути преди печене.
Свинско месо

В малка купа смесете какаото на прах, кафето, солта, червения пипер и канелата. Натъркайте добре свинското месо със сместа. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете олиото и гответе още 30 секунди. Добавете свинското месо и го запържете от всички страни до златисто кафяво, около 6 минути.

Поставете свинското месо върху тава за печене с ръб, сложете във фурната и печете, докато вътрешната температура достигне 57°C, около 40 минути. Оставете свинското месо да почине 15 минути.
Сос от червени очи

Междувременно добавете бекона в тигана, в който сте готвили свинското месо, и гответе на среден огън, докато стане хрупкав и мазнината се разтопи, около 4 минути. Разбъркайте брашното, докато сместа стане гладка, и гответе още една минута. Постепенно добавете кафето и пилешкия бульон, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете да заври и оставете соса да къкри 5 минути. Добавете сол и 2 супени лъжици масло. Свалете от котлона и дръжте на топло.
Пържени яйца

Загрейте средно голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте, за да покриете дъното на тигана. Чукнете 2 яйца в тигана и гответе, докато белтъците стегнат, около 4 минути. За да ускорите стегнаването, разпределете малко от маслото от тигана върху белтъците, като внимавате да не попадне върху жълтъците - те трябва да останат течни. Прехвърлете яйцата в тава за печене, покрита с хартия за печене, и изпържете останалите яйца.

За да запазите яйцата топли преди сервиране, поставете тавата за печене с приготвените пържени яйца във фурната, предварително загрята на 120°C, за 2-3 минути.
Яйца Бенедикт

Сложете 1/4 чаша рукола върху всяка половинка английски мъфин. Нарежете свинското месо на тънки резени и сложете 1-2 резена върху всяка половинка мъфин. Полейте свинското месо с малко сос и отгоре сложете пържено яйце върху всяка половинка мъфин. Сервирайте топло.