Ригатони запеканка с гъби и къдраво зеле гремолата

Гласове: 4

Как да приготвим Ригатони запеканка с гъби и гремолата от кейл

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 888, общо мазнини 51 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 4 Г., холестерол 107 мг, натрий 1054 мг, захар 9 Г.

Паста Ригатони в богат, кремообразен гъбен сос се пече под слой от къдраво зеле гремолата, настърган грюер, пушени бадеми, лимонова кора и галета. Резултатът е богата, кремообразна запеканка с жизнена, хрупкава коричка, изпълнена с вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ригатони запеканка с гъби

450 г ригатони
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г различни гъби, отстранете дръжките, нарежете шапките на ленти с дебелина 0,5 см.
3 супени лъжици несолено масло
3 скилидки чесън, счукани и обелени
3 с.л. брашно
3 чаши пълномаслено мляко
2,5 с.л. настърган пармезан
2 чаши настърган Грюер

Гремолата

2 чаши нарязано тосканско зеле (3–4 листа)
1 чаша настърган Грюер
1 чаша панко галета
0,5 чаша нарязани пушени бадеми
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 ч.л. лимонова кора (от 2 лимона)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста ригатони, гъби, зеле, Сирене Грюер, Пармезан, панко галета, бадем, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Сварете ригатоните в голяма тенджера с добре подсолена вряща вода, докато станат ал денте, около 3 минути по-малко от указанията на опаковката. Отцедете, като запазите 1/2 чаша вода.
Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Гответе гъбите, без да ги разбърквате, за 3 минути; разбъркайте и подправете с 1 чаена лъжичка сол. Гответе още 2 минути. Извадете гъбите от тигана.

Намалете котлона на средна степен и разтопете маслото в малка тенджера. Добавете чесъна и брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута. Разбийте млякото и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, 5 минути. Свалете от котлона и разбъркайте пармезана, сирене Грюер и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете леко да се охлади, след което добавете половината от сотираните гъби и ги пасирайте с пасатор.
В голяма купа смесете пастата със соса и останалата половина от гъбите, като добавите около 1/4 чаша вода от пастата или повече. Прехвърлете в тава за печене.
Гремолата:

В средно голяма купа смесете къдравото зеле, грюер, панко галета, пушени бадеми, зехтин и лимонова кора.
Поръсете пастата с гремолата и печете до златисто и пухкаво, около 40 минути.