Кростата с летни плодове

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1948 г., общо мазнини 67 Г., наситени мазнини 40 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 321 Г., влакно 13 Г., холестерол 197 мг, натрий 1650 г. мг, захар 168 Г.

Тази плодова кростата е ярка и лятна, с рустик чар. Всякакви сезонни плодове (костилковите са най-подходящи) или горски плодове ще свършат работа. Пълнежът от плодове просто се намазва върху разточеното маслено тесто, след което краищата се прегъват, за да се предотврати изтичането на сок, и кростатата се пече. За да се гарантира, че кората е супер ронлива, маслото, киселото мляко и сметаната за тестото трябва да са много охладени. Тази рецепта е подходяща и със замразени плодове или сладко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
3 супени лъжици захар + допълнително за поръсване
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка едра сол
3 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1/4 чаша + 1 с.л. охладено кисело мляко или кефир
1/4 чаша + 1 с.л. охладена течна сметана

Пълнене и сглобяване

3 чаши пресни или замразени (не размразявайте) парченца плодове, като манго, праскови, цели боровинки или къпини
3 - 6 супени лъжици захар (в зависимост от сладостта на плодовете)
0,5 ч.л. царевично нишесте, смесено с 1 ч.л. студена вода
0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова или лаймова кора
1 супена лъжица прясно изцеден сок от лимон или лайм
Щипка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манго, праскови, крем, кефир, нишесте, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата бикарбонат и солта. Разбийте маслото с пръсти, два ножа или с блендер, докато сместа заприлича на едро брашно. Постепенно добавете мътеницата и сметаната и внимателно разбъркайте с пръсти или вилица, за да се образува тесто. Като алтернатива, смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата бикарбонат, солта и маслото в кухненски робот и импулсирайте няколко пъти. Добавете мътеницата и сметаната и импулсирайте, докато се смесят.
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и поръсете с още брашно. Разточете леко тестото с точилка или с ръце, обърнете го и го разточете отново. Обърнете го отново, след което го увийте в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне 30 минути и до 2 дни.

Пълнеж:

В голяма купа смесете плодовете със захарта и оставете да престоят на стайна температура, докато соковете започнат да се отделят, около 30 минути. Прехвърлете сместа в тенджера и я оставете да заври на силен огън. Добавете кашата от царевично нишесте, оставете да заври и гответе, докато сместа се сгъсти, около 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте с цитрусовата кора, сока и солта.
Загрейте фурната до 190°C. Покрийте тава за печене с хартия за печене или фолио.
Сглобете кростатата:

Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см и дебелина 0,5 см. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене. Поставете плодовия пълнеж в центъра и го разпределете, оставяйки 5 см бордюр. Внимателно прегънете краищата на тестото върху плодовете, оставяйки центъра отворен. Поръсете тестото равномерно със захар.
Печете, докато кората стане златистокафява, а плодовете започнат да бълбукат, около 30 минути. Оставете да се охлади за 10 минути преди нарязване. Сервирайте кростатата топла или на стайна температура.

Забележка

Ако нямате много време, използвайте сладко вместо варени плодове: смесете 1 чаша готово сладко с 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок.