Ябълкова кростата

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Този италиански пай пленява с чудесно рустикалния си вид, лекотата на приготвяне и изискания си вкус и аромат. За да се направи кростата, плънката се поставя в центъра на разточеното тесто, след което краищата се повдигат и затварят, за да се запазят всички вкусни сокове. Пълнежът се състои от нарязани сладки ябълки, смесени с портокалова кора. Ябълките се поръсват с ронлива смес от брашно, захар, масло, канела и бахар, която се слива с плодовете при печене във фурната. Оставете пая да се охлади леко и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша първокласно брашно
2 с.л. кристална захар или ултрафина захар
1/4 чаена лъжичка едра сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
2 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

0,7 кг ябълки сортове Макинтош, Макоун или Емпайър (3 големи)
1/4 ч.л. настъргана портокалова кора
1/4 чаша брашно
1/4 чаша кристална захар или ултрафина захар
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смлян бахар
55 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, бахар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете брашното, захарта и солта. Пулсирайте няколко пъти. Добавете маслото и пулсирайте 12-15 пъти или докато маслото стане с размерите на грахово зърно. Докато роботът работи, добавете ледена вода през тръбата за подаване. Продължете да пулсирате, докато тестото образува твърда маса, но спрете точно преди да се образува твърда маса. Обърнете тестото върху добре набрашнена дъска и го оформете на диск. Увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.
Загрейте фурната до 230°C.

Поръсете точилка с брашно и върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 27 см. Прехвърлете го върху тава за печене.

Пълнеж:

Обелете и почистете ябълките от семките им и всяка нарежете на 8 парчета. Нарежете всяко резенче на 3 парчета. Смесете парчетата с портокаловата кора. Подредете ги върху основата за пай и ги разпределете, оставяйки 4 см (1,5 инча) разстояние от борд.
В купата на кухненски робот със стоманено острие смесете брашното, захарта, солта, канелата и бахара. Добавете маслото и пасирайте, докато стане на трохи. Прехвърлете сместа в купа и притиснете с пръсти. Поръсете равномерно ябълките с топинга. Внимателно прегънете краищата на тестото върху ябълките, за да ги обгърнете частично, като ги плисирате в кръг, ако е необходимо.
Печете кростатата 20-25 минути, докато коричката стане златиста, а ябълките омекнат. Оставете да се охлади. Сервирайте топла или на стайна температура.