Ябълков пай с горещ пунш

Гласове: 1

Време: 6 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1004, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 125 Г., влакно 7 Г., холестерол 110 мг, натрий 45 мг, захар 79 Г.

Горещият ябълков пай е ароматен, сладко-пикантен коктейл от уиски, който се пие топъл в дъждовен ден, за да се стопли, отпусне и да предпази от настинки. Ако сте фен на уютни зимни напитки като тези, тогава този ябълков пай е за вас! Ябълките се варят на тих огън в ароматна смес от уиски, лимон и мед, попивайки всички вкусни аромати, а след това от тази течност се приготвя карамелен сос. Добавете го към плънката за пая и запазете малко за сервиране, поръсете върху парче пай и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 с.л. кристална захар
1/8 ч.л. бакпулвер
Щипка едра сол
1/4 чаша охладена мазнина
220 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 с.л. уиски
8-10 с.л. ледена вода
1 голямо яйце, леко разбито
едра захар, за поръсване

Ябълков пълнеж и карамел с горещ пунш

0,5 чаша кристална захар
2 с.л. уиски
1 с.л. мед
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
3 пъпки карамфил
2 пръчици канела
1,8 кг ябълки от различни сортове (като McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith и/или Golden Delicious), обелени и нарязани на филийки с дебелина 0,5 см.
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 чаша течна сметана
4 супени лъжици несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, карамел, уиски, първокласно брашно, маргарин, лимонов сок, мед, карамфил, канела, смлян джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното, кристалната захар, бакпулвера и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете маслото, нарязано на парчета колкото грахово зърно. Добавете уискито и пулсирайте, докато се получи хомогенна смес. Добавяйте ледената вода, по 1 супена лъжица, докато тестото се получи, когато го стискате в ръка.
Поставете тестото върху голямо парче пластмасово фолио и го оформете на топка, като използвате фолиото като ориентир. Разделете тестото на 2 части и внимателно оформете всяка част на диск. Увийте плътно в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час и до 24 часа.

Пълнеж от ябълки с вкус на топъл пунш:

В голяма тенджера смесете кристална захар и 4 чаши вода. Гответе на силен огън, докато захарта се разтвори, около 2 минути. Добавете уискито, меда, лимоновия сок, карамфила и канелените пръчици. Оставете да заври. Добавете половината ябълки и отново оставете да заври, след което намалете котлона. Варете на слаб огън, като бъркате често, докато ябълките омекнат, но не се развалят, около 7 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете ябълките в голяма купа. Добавете останалите ябълки към течността в тенджерата и гответе по същия начин. След като всички ябълки са в купата, добавете смляната канела и джинджифил и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Оставете ябълките настрана да се охладят.
Карамел с вкус на горещ пунш:

Извадете канелените пръчици и карамфила от течността в тенджерата и я оставете да къкри на силен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа стане сиропообразна и се редуцира до около 1 1/4 чаши, 30-35 минути. Добавете течната сметана и 2 супени лъжици масло и гответе, като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и сместа се сгъсти леко, около 2 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици горещ карамел в купата с ябълките и оставете да се охлади напълно.
Изсипете останалия карамел в купа, подходяща за микровълнова фурна. Оставете да се охлади напълно, след което покрийте и приберете в хладилник. Карамелът ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда. Трябва да получите около 1 чаша карамел.
Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете го в форма за пай с диаметър 22 см. Върху леко набрашнена повърхност разточете втория диск тесто на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете го в тава за печене, покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник до употреба.
С лъжица разпределете ябълковия пълнеж в подготвената форма за пай и поръсете с останалите 2 супени лъжици масло. Поставете тестото върху пълнежа. Защипете надвисналите краища и ги сгънете надолу; прищипете краищата на тестото с пръсти. Направете няколко разреза в горното тесто, за да може парата да излиза. Намажете тестото с разбито яйце и поръсете с едра захар. Охладете за 1 час.
Поставете решетка в долната трета на фурната, поставете тава за печене върху нея и загрейте фурната до 200°C (400°F). Печете пая върху горещата тава за печене до златисто кафяво, 60-70 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади поне 2 часа.
Преди сервиране загрейте карамеления сос и го полейте върху всяко парче пай.