Кростата с малини и ревен

Гласове: 5

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Стръковете ревен са вкусен пълнеж за пай, особено когато се комбинират с малини. Пълнежът е ароматен и приятно кисел, перфектно допълнен от портокалов сок и кора. Сварете го с малко нишесте, за да се сгъсти, и го разпределете върху разточен лист тесто за рол-бруд, за да изпечете вкусна италианска кростата. Този отворен пай в рустик стил не изисква специални умения; просто сгънете краищата на тестото върху пълнежа и го изпечете във фурната. Рецептата предоставя съставките за две кростати. Можете да печете две наведнъж, като удвоите пълнежа, или да замразите половината тесто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно
1/4 чаша кристална захар
0,5 ч.л. сол
220 г много студено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
1/4 чаша ледена вода
1/4 чаша царевично нишесте
4 чаши пресен ревен, нарязан на парчета от 1 см (0,6 кг)
170 г пресни малини
2/3 чаша кристална захар
1 ч.л. настъргана портокалова кора
1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
1 голямо яйце, разбито с 1 супена лъжица вода, за да се покрие тестото
Турбинадо или демерара захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ревен, малина, Портокалов сок, маслено тесто

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете брашното, кристалната захар и солта. Пулсирайте няколко пъти. Добавете маслото и разбъркайте добре с пръсти, за да покриете всяко кубче масло с брашно. Пулсирайте 12-15 пъти или докато всяко кубче масло стане с размер на грахово зърно. Без да спирате робота, добавете ледената вода. Продължете да пулсирате, докато тестото се получи.
Поставете тестото върху добре набрашнена дъска, разрежете го наполовина и оформете два диска. Увийте в пластмасово фолио и охладете за около 1 час. Увийте плътно второто парче тесто и го замразете, ако няма да го използвате сега.

В малка купа смесете 3 супени лъжици вода с царевичното нишесте. В голяма тенджера с дебело дъно смесете ревен, малини, кристална захар, портокалова кора и портокалов сок. Гответе на среден огън за 5-6 минути или докато соковете се пуснат. Добавете царевичното нишесте, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 минути. Охладете в хладилник за 30 минути, за да стегне.
Загрейте фурната до 220°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 27-30 см и го прехвърлете върху подготвената тава за печене. Разпределете сместа от малини и ревен върху тестото, оставяйки 4 см бордюр по краищата. Сгънете тестото върху плънката, като я нагънете, ако е необходимо, и притиснете леко. Намажете тестото с яйчена смес, поръсете с турбинадо захар и печете 30-35 минути, докато паят стане златистокафяв и плънката стегне. Оставете да се охлади за 30 минути и сервирайте топло или на стайна температура.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Кухненски робот / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Европейска кухня / Италианска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Колекции от рецепти