Кростата с ягоди и орехи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 476, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 4 Г., холестерол 49 мг, натрий 471 мг, захар 18 Г.

„Харесва ми идеята да увия плодовете в тесто и да ги изпека, за да омекнат отвътре“, споделя Алекс Гуарнаскели. „Малко орехи добавят наситеност и подчертават тръпчивостта на ягодите. Обикновено сервирам тартите с бита сметана или сладолед, но са вкусни и без това.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1/4 чаша кристална захар
0,5 ч.л. едра сол
Кора от 1 лимон
165 г несолено масло, нарязано на кубчета и охладено
3-4 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

1 с.л. несолено масло
4 чаши ягоди, обелени и разполовени
1/4 чаша + 1 ч.л. кристална захар, разделена
1 ч.л. настъргана лимонова кора
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица царевично нишесте
3/4 чаша нарязани орехи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, орехи, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В кухненски робот смесете брашното, захарта, солта и лимоновата кора. Пасирайте равномерно, за да разпределите съставките. Добавете маслото и пасирайте, докато стане на трохи. Налейте студена вода през горната част на робота и пасирайте, само за да овлажните сместа. Оформете цилиндър с дължина 20 см (около 5 см в диаметър) и го охладете в хладилник за поне 1 час.
Пълнеж:

Загрейте голям тиган на силен огън. Поставете тавата за печене до котлона. Когато тиганът е достатъчно горещ, добавете маслото за плънката. Когато се разтопи и леко се разпени, добавете ягодите. Разбъркайте, за да се покрият с масло, след което добавете 1/4 чаша захар, лимонова кора и лимонов сок. Разбъркайте и гответе, докато част от соковете се изпарят. След 2 минути поръсете с царевично нишесте, намалете котлона на среден и гответе, като бъркате, още 2 минути. Прехвърлете в тава за печене. Разпределете ягодовата смес отгоре, за да се охлади по-бързо, и я охладете в хладилник, докато се охлади напълно.

Загрейте фурната до 190°C.
Извадете тестото от хладилника и го нарежете на 8 равни парчета. Притиснете всеки диск с ръка, за да го сплескате, и разточете всяко парче с точилка на кръг с диаметър около 15 см и дебелина около 0,6 см. Поръсете брашно върху и под тестото, докато го разточвате. Подрежете краищата с остър нож или кръгла ножица за пица, ако искате да са по-равномерни.
Междувременно извадете ягодовата смес от хладилника и я прехвърлете в цедка с фина мрежа, поставена над купа. Оставете сока да се отцеди, докато плодовете изсъхнат, но не ги натискайте.
Поставете кръгчетата тесто върху тава за печене. Сложете по 1 супена лъжица ядки в центъра на всяко кръгче. Разпределете ягодите равномерно. Притиснете плътно краищата на тестото около плодовете, за да образувате джобче, съдържащо ягодите. Джобчетата ще се отворят леко по време на печене. Поръсете останалия малък отвор с още няколко парченца ядки. Приберете в хладилник, ако тестото стане твърде меко.
Поставете тавата за печене в центъра на фурната и печете до тъмно златисто кафяво, 20-25 минути. Поръсете с останалите орехи. Поръсете със захар за текстура. Оставете да се охлади върху тавата за печене за 5 минути, след което използвайте широка шпатула, за да прехвърлите в чиниите за сервиране. Сервирайте веднага.

Ягодов сос:
Използвайте останалия гъст ягодов сок като сос за тарталети или сладолед. Добавете 1 супена лъжица ликьор Grand Marnier, ако желаете.