Сандвич По'бой със свинско филе в ромов саламура

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Свинското филе се маринова в ямайска саламура с ром, кафява захар, чесън, джинджифил и бахар и се пече на скара до перфектно покафеняване. Месото е ароматно и сочно. Нарежете го на тънки филийки и направете сандвич „по'бой“ със салата от зеле и мариновани зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

2 свински филета (приблизително 350 г всяко)
2 супени лъжици светлокафява захар
4 скилидки чесън, счукани
2,5 см обелен корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
4 грахчета бахар
0,5 чаши тъмен ром
1 с.л. зехтин

Салата от зеле и мариновани зеленчуци

1 шалот, тънко нарязан
Четвърт глава червено зеле, ситно нарязано
1 супена лъжица фъстъчено или екстра върджин зехтин
1 с.л. червен винен оцет
1/4 чаша креолска горчица
2-4 супени лъжици майонеза или заквасена сметана
4 хиро кифлички
4 резена (около 100 г) швейцарско сирене
1 буркан кисели краставички
1 буркан мариновани чушки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, сандвичи, кисели краставички, Швейцарско сирене, червено зеле, корен от джинджифил, винен оцет, бахар, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Саламура за свинско месо:

В средно голяма тенджера смесете 1,5 чаши студена вода, 3 супени лъжици сол, захар, чесън, бахар и джинджифил. Оставете да заври, свалете от котлона и разбъркайте рома. Оставете да се охлади до стайна температура. Поставете филето в купа или плитък съд и го залейте със саламурата (или поставете филето и саламурата в голяма найлонова торбичка с цип). Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час и до 4 часа.
Междувременно пригответе салатата.:

Накиснете шалота в студена вода за 5 минути. Смесете зелето, шалота и 1,5 чаени лъжички сол в гевгир, поставен над мивката. Оставете да се отцеди поне 30 минути и до 1 час. Изплакнете зелето и го подсушете. Смесете фъстъченото масло с оцета и солта в голяма купа.

Загрейте грила на средно силен огън. Отцедете саламурата и подсушете филето, след което намажете със зехтин и овкусете с черен пипер. Печете филето на грил, като го обръщате, ако е необходимо, докато всички страни се зачервят и термометър за мигновено отчитане, поставен в най-дебелата част на филето, покаже 63°C, около 8 минути на страна. Поставете филето върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути преди да го нарежете.
Докато свинското се готви, запечете кифличките на скара.:

Намажете долната половина на препечените кифлички с креолска горчица и майонеза. Разтопете леко сиренето върху горните половини на препечения хляб.
Нарежете филето на тънки филета и го подредете върху хляб заедно със салата от зеле, кисели краставички и чушки. Сервирайте.