Кубински сандвич на скара

Гласове: 3

В тази рецепта мариноваме свинското филе в саламура от горчица и туршия, за да наситим месото с тези вкусове. При печене на скара сандвичът се притиска с нещо тежко, за да се гарантира, че хлябът е добре изпечен и сиренето е напълно разтопено.

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Когато си представите класическия вкус на кубински сандвич, вероятно се сещате за пикантна горчица, пикантни кисели краставички и сочни парчета свинско месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче свинско филе (450 г)
225 г тънко нарязана шунка от магазина
110 г тънко нарязано швейцарско сирене
1 хляб, разрязан по дължина Кубински хляб (35 см дължина)
или друг дълъг мек хляб
1/4 чаша плюс 1 супена лъжица горчица за хранене
8 филийки кисели краставички (нарязани по дължина) плюс 2 с.л. марината
2 малки скилидки чесън, настъргани
Сол и смлян черен пипер
2 супени лъжици разтопено масло
1/4 чаша майонеза
2 супени лъжици зехтин, плюс още малко за намазване на решетките на грила

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, сандвичи, шунка, сирене, кисели краставички, майонеза, горчица, чесън, Кубински хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

С остър нож разрежете свинското филе наполовина напречно, за да получите две парчета с дължина 13 см. Направете вертикален разрез по средата на всяко парче, около 3/4 от дължината му. Отворете парчетата месо като книга. Поставете ги с разрязаната страна надолу върху парче пластмасово фолио, покрийте с друго парче свинско месо и леко го начукайте с чук за месо до дебелина 1 см.
Поставете свинското месо, 1/4 чаша горчица, зехтин, марината от краставици и чесън в затваряща се найлонова торбичка с вместимост 1-4 литра (1-4 л). Запечатайте торбичката и масажирайте маринатата в месото. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.

Междувременно загрейте скара или голям тиган за скара на средно силен огън.

След като свинското месо се е мариновало 30 минути, го прехвърлете в чиния, като отърсите излишната марината. Намажете леко решетката на грила с олио. Подправете свинското обилно със сол и черен пипер от двете страни. Печете на грил, докато се зачерви от двете страни, по 4-5 минути от всяка страна или докато стане средно-слабо изпечено.

Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути. Намалете температурата на скарата на средна. Нарежете свинското месо напречно на влакната на парчета с дебелина 0,3 см, леко овкусете със сол и черен пипер.
Намажете кубинския хляб с масло от външната страна и поставете половинките с разрязаната страна нагоре върху дълго парче алуминиево фолио. Смесете останалата супена лъжица горчица с майонеза и намажете сместа от двете страни на хляба.

Поставете шунката, киселите краставички, свинското месо и швейцарското сирене върху едната половина на хляба. Покрийте с другата половина и увийте сандвича във фолио.
Поставете сандвича върху скарата, покрийте го с голяма тава за печене и голям чугунен тиган или две големи консерви. Печете на грил 5 минути, махнете тавата за печене и тежестите, обърнете сандвича, поставете тежестите обратно и печете на грил, докато швейцарското сирене се разтопи, още около 5 минути.

Разопаковайте сандвича, нарежете го на 4 парчета и сервирайте веднага.