Кубински сандвич с домашно приготвени кисели краставички

Гласове: 2

Как да си направим - Кубински сандвич с домашни кисели краставички

Време: --
Порции: 8 – 10 порции за парти

Кубински сандвич с домашни кисели краставички - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 парче свински плех (1,8 - 2,3 кг) без кости (отстранете излишната мазнина)
Сол и смлян черен пипер
2 ч.л. смлян кимион
Рапично масло
3 чаши пилешки бульон
1 чаша пресен портокалов сок
1/2 чаша пресен сок от лайм
2 супени лъжици отлежал шери оцет
1 глава чесън (разделена на скилидки и обелена)
2 испански лука, обелени и едро нарязани
2 дафинови листа
Шепа пресен риган (стъблата с листата)
Мед от детелина

Домашно приготвени кисели краставички и цвекло

3 парникови краставици, нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см
2 супени лъжици плюс 2 супени лъжици трапезен оцет
3/4 чаша едро нарязан пресен копър
2 - 3 супени лъжици захар
2 едро нарязани скилидки чесън
2 чаени лъжички едра сол
3/4 чаена лъжичка семена от копър
1/2 ч.л. цели синапено семе
1/2 ч.л. семена от кориандър
1 малка връзка прясно цвекло
1 чаша оцет
1/4 чаша захар
Шепа черни пиперки
Дафинови листа

Айоли с печен чесън и дижонска горчица

1 чаша готова майонеза
3 супени лъжици дижонска горчица
5 смачкани печени скилидки чесън
Сол и смлян черен пипер

За сандвичи

8 - 10 кубински кифлички, нарязани на 3/4 парчета
Айоли с печен чесън и дижонска горчица
Нарязано свинско месо
Домашно приготвени кисели краставички и цвекло
450 г тънко нарязано швейцарско сирене
450 г тънко нарязана шунка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, краставици, цвекло, зеленчуков релиш, сандвичи, оцет от шери, кимион, дафинов лист, риган, семена от копър, синапено семе, кориандър, лук, чесън, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Свинско месо: Загрейте фурната до 180°C (350°F). Подправете свинското месо със сол, черен пипер и кимион. Загрейте няколко супени лъжици олио в голям холандски тиган, докато покафенее. Добавете свинското месо и го запържете до златисто кафяво от всички страни.
Добавете бульона, соковете, оцета, чесъна, лука, дафиновите листа и ригана. Оставете да заври, покрийте и сложете във фурната. Варете на слаб огън, докато омекне (82-88°C), около 1,5-2 часа. Извадете от фурната, прехвърлете свинското месо в чиния и оставете да почине 15 минути. След това го нарежете или накъсайте.

Прецедете останалата течност от задушаването в средно голяма тенджера, оставете да заври и леко намалете котлона, като добавите мед и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Смесете малко от соса с нарязаното свинско месо за допълнителна сочност.

Домашно приготвени кисели краставички и цвекло: Поставете нарязаните краставици в средно голяма купа с плътно прилепващ капак.

В малка тенджера смесете 1 чаша вода, оцет, копър, захар, чесън, сол, както и семена от копър, горчица и кориандър. Оставете да заври на силен огън. Варете, докато солта и захарта се разтворят. Свалете от котлона, проверете за киселинност и добавете още захар, ако маринатата е твърде кисела. Оставете да се охлади до стайна температура.

Изсипете охладената течност върху краставиците, покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа или до 48 часа, като разбъркате сместа поне веднъж.
Измийте и обелете цвеклото, след което го нарежете. В малка тенджера смесете оцета, захарта и подправките и оставете да заври. Свалете от котлона и изсипете сместа върху прясното цвекло. Покрийте и оставете да се маринова за 2 часа или за една нощ.

Айоли с печен чесън и дижонска горчица: Смесете майонезата, горчицата и чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути. Това ще позволи на соса да се влее.
За сглобяване на сандвичите: Намажете около една супена лъжица айоли от двете страни на хляба. Отгоре сложете свинското месо, няколко резена шунка и щедър слой мариновани зеленчуци. Отгоре сложете няколко резена сирене.

Притиснете сандвичите в гореща панини скара, докато външната им част се запече и сиренето се разтопи. Сервирайте с консервиран зелен фасул.