Кубински сандвич с Мойо свинско

Гласове: 6

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Кубински сандвич със свинско месо в марината Мойо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печено свинско месо

1 обезкостена свинска плешка (1,4 - 1,8 кг)
2 с.л. рапично масло
4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
2 дафинови листа
1 голяма глава сладък лук, едро нарязана (средни или големи парчета)

Марината Мойо

1,5 чаши пресен портокалов сок
1/2 чаша пресен сок от лайм
Кора от 1 лайм
Кора от 1 портокал
3 супени лъжици ситно нарязан пресен риган
2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици смлян чесън
2 ч.л. кимион
1 чаша зехтин
Сол и смлян черен пипер

Кубински сандвичи

4 хляба (15 см) Кубински хляб
1/3 чаша дижонска горчица
4 тънко нарязани кисели краставички (около 20 резена)
340 г тънко нарязана варена шунка
8 резена швейцарско сирене
4 с.л. зехтин
Допълнително оборудване: бамбукови шишчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, Портокалов сок, сок от лайм, лук, чесън, дафинов лист, сандвичи, кисели краставички, Сирене Грюер, Дижонска горчица, шунка, кимион, риган, кориандър, Кубински хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

За маринатата Мойо: Отстранете излишната мазнина и сухожилия от свинското месо. Пригответе маринатата Мойо, като комбинирате цитрусовата кора и соковете, ригана, кориандъра, 1,5 супени лъжици чесън и кимиона в голяма купа. Разбъркайте зехтина. Поставете свинското месо в затварящ се найлонов плик и го залейте с маринатата. Подправете със сол и черен пипер.

Оставете да се маринова за 30-40 минути на стайна температура. След като месото се маринова, извадете го от плика и отърсете излишната течност. Запазете маринатата.
За печено свинско месо: Загрейте 6-литрова тенджера под налягане на средно силен огън. Добавете рапично масло и увеличете котлона на силен огън. Запържете месото от всички страни. След това добавете пилешкия бульон, дафиновите листа, лука и останалата марината. Покрийте и намалете котлона на слаб огън. Гответе, докато месото омекне, 30-45 минути.

Извадете месото, поставете го върху дъска за рязане и го оставете да почине 5-7 минути. Нарежете на тънки филийки.

За кубински сандвичи: С помощта на назъбен нож разрежете кубинския хляб наполовина. Започнете да сглобявате сандвичите. Първо намажете дижонска горчица върху хляба. Отгоре сложете 5 резена краставица, около 85 грама шунка и няколко резена свинско месо. Отгоре сложете 2 резена сирене. Покрийте с горната половина на кубинския хляб. Повторете с останалите сандвичи.
За сервиране: Загрейте плосък тиган за скара на среден огън и добавете зехтин. Поставете сандвичите в тигана и ги притиснете с тежък чугунен тиган. Притиснете сандвичите, докато хлябът се запече и сиренето се разтопи, 2-3 минути. Извадете от тигана и разрежете наполовина. Закрепете с бамбукови шишчета и сервирайте веднага.