Кубински месен пай със софрито

Гласове: 2

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно

Кубински месен пай със софрито - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол
1 и 1/4 чаши мазнина за готвене
8-10 чаени лъжички студена вода

Софрито

200 г нарязано свинско месо
140 г тънко нарязана шунка от магазина
225 г едро настъргано швейцарско сирене
1/2 чаша нарязани на кубчета домати Рома, плюс 1 тънко нарязан домат
2 кисели краставички, нарязани на тънки резени
225 г едро настъргано швейцарско сирене
4 с.л. настърган пармезан
1/2 чаша нарязан лук
1/2 зелена чушка, нарязана на кубчета
1/4 чаша смлян чесън плюс 1 супена лъжица.
1/2 чаша течна сметана
4 супени лъжици горчица по ваш избор
Сос от заквасена сметана Мойо, вижте рецептата по-долу

Сос от заквасена сметана Мойо

1,5 чаши заквасена сметана
1 с.л. смлян чесън
4 супени лъжици сок от лайм
4 супени лъжици портокалов сок
1 чаена лъжичка сушен риган

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маслено тесто, свинска мас, сладък пипер, лук, чесън, свинско месо, шунка, сливови домати, Сирене Грюер, Пармезан, кисели краставички, крем, заквасена сметана, сок от лайм, Портокалов сок, риган, горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тортата: Пресейте брашното и солта в средно голяма купа. Внимателно разбъркайте мазнината, докато тестото се образува на трохи. Добавете точно толкова студена вода, колкото да го държи заедно. Месете възможно най-малко, докато се образува гладка топка. Оформете топката и я охладете за един час.
Извадете, разделете на 2 равни топки и разточете на кръгове с диаметър 23 см.

Загрейте фурната до 230°C.

Поставете един кръг тесто във форма за пай, надупчете го с вилица и покрийте с хартия за печене. Поръсете със сушен боб и печете 10 минути, докато леко покафенее. Извадете и охладете, преди да добавите плънката.

За софритото: Загрейте олио в средно голям тиган на среден огън. Добавете лука, чушката и чесъна и запържете, докато станат прозрачни, но не покафенеят. Добавете доматите и гответе 3-5 минути. Свалете от котлона и оставете настрана, докато добавите свинското месо.

За пълнежа:

Загрейте фурната до 180°C.

Поръсете изпечената кора за пай с 55 г швейцарско сирене и отгоре наредете резените свинско месо. Разпределете сместа за софрито върху свинското месо. Добавете останалото сирене. Подредете резените шунка върху швейцарското сирене.

Смесете течната сметана и горчицата и изсипете сместа върху пая. Поръсете с пармезан. Отгоре сложете втори кръг тесто и разпределете киселите краставички в центъра на пая, като работите от центъра навън. Добавете нарязаните домати, като ги наредите на пластове върху киселите краставички. Увийте краищата на пая във фолио и печете 25 минути.

Извадете пая от фурната, оставете го да се охлади и след това го оставете да почине 5 минути. Нарежете пая и сервирайте с лъжица сос от заквасена сметана Мойо.

Сос от заквасена сметана Мойо: В купа смесете заквасената сметана с чесън, цитрусов сок и риган и охладете за един час.