Кубински пай с гуава "PASTELITO de GUAYABA"

Гласове: 1

Снимка на ястието: Фелипе Валс

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: средно
Порции: 8

Кубински пай с гуава "PASTELITO de GUAYABA" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 консерви (450 г) половинки гуава в сироп
110 мл вода, плюс малко повече, ако е необходимо
340 г неподсладено масло или свинска мас
1/2 ч.л. сол
450 г първокласно пшенично брашно
1 яйце, леко разбито с 30 мл вода
30 мл захарен сироп (загрейте равни количества вода и захар, докато захарта се разтвори)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гуава (нектар), първокласно брашно, свинска мас, бутер тесто, сироп, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете гуавата и половината от сиропа в блендер или кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Сложете пюрето в средно голяма тенджера и гответе на слаб огън, докато се редуцира до много гъста консистенция. Оставете гуавата да се охлади, след което я прехвърлете в сладкарски пош.
В средно голяма купа смесете 110 мл вода, 55 г масло и сол. Разбийте с тел до гладкост. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Продължете да добавяте вода по малко, докато се образува умерено твърдо тесто. Оформете тестото на топка и го оставете да почине 15 минути. Разточете тестото на квадрат с дебелина около 1 см.

Поставете останалото масло в центъра на квадрата и го разпределете върху половината тесто с ръка. Сгънете тестото от четирите ъгъла, един по един, като припокривате всеки ъгъл, за да създадете запечатан плик с маслото вътре.

Поръсете с малко брашно отгоре и го разточете на правоъгълник с дебелина около 0,6 см. Сега сгънете 1/3 от правоъгълника към центъра, а след това останалата 1/3 върху тези две.

Оставете тестото да почине 15 минути. Повторете същите стъпки, като разточите тестото и го сгънете на три слоя два пъти, оставяйки тестото да почине 15 минути между разточванията.
Загрейте фурната до 180°C.

Разточете тестото за последен път на правоъгълник и го сгънете на 1/4 от пътя към средата от всяка страна, след което го сгънете още веднъж към средата, за да получите четири гънки. Разточете получения правоъгълник с дебелина 0,3 см. С нож нарежете тестото на ленти с ширина 10 см и дължината на тавата ви за печене.

Поставете лентите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и разпределете плънката по центъра на лентите на струйка с диаметър около 2 см. Напръскайте краищата на лентите с вода и покрийте с друга лента тесто с ширина 10 см, със същия размер като долната. С ръце притиснете краищата в кръг, много внимателно. Намажете повърхността с яйчена смес и печете 35 минути. Извадете от фурната и намажете отгоре със захарен сироп. Печете още 5-7 минути. Извадете от фурната и нарежете напречно на 16 парчета.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Кубинска кухня

Подобни рецепти