Упи пай с ментов джулеп

Гласове: 4

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 233, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 0 Г., холестерол 39 мг, натрий 158 мг, захар 25 Г.

Тези бисквитки, вдъхновени от ментов джулеп, за възрастни могат да се приготвят ден предварително и да се охладят. Пълнеж от крема сирене, напоен с бърбън, се поставя между два меки ментови блата. Оваляйте сглобените бисквитки в натурална ментова захар, която може да се приготви бързо, докато блатовете се пекат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 чаши първокласно брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1 чаена лъжичка едра сол
1 шушулка ванилия
0,5 чаша кристална захар
1/4 чаша светлокафява захар
4 супени лъжици несолено масло на стайна температура
2 с.л. сладкарска мазнина
2 големи яйца на стайна температура
1/4 ч.л. екстракт от мента
3 капки зелен гел оцветител за храна
0,5 с.л. + 2 с.л. мляко
Специално оборудване2 сладкарски пошове с кръгли накрайници 1 см или 2 плика с цип

Пълнеж

110 г крема сирене на стайна температура
2 супени лъжици несолено масло на стайна температура
2 чаши пудра захар
2 супени лъжици бърбън

Ментова захар

1/4 чаша кристална захар
1 с.л. плътно опаковани пресни листа от мента

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, маргарин, крема сирене, бърбън, екстракт от мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Торти:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина и изстържете семената с гърба на нож. Поставете семената, бялата и кафявата захар, маслото и мазнината в купата на миксер с приставка за гребло и разбийте на средна скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 5 минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко добавяне, и разбийте в продължение на 3 минути, като остъргвате стените на купата.

Добавете екстракт от мента и хранителен оцветител към млякото, намалете скоростта на миксера на ниска и добавете млякото към сместа от захар и яйца (сместа може да се раздели, но това е нормално). Разбъркайте до гладкост, след което постепенно добавете сместа от брашно, като продължавате да разбивате (не разбивайте), докато сместа стане гладка и равномерно.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Прехвърлете тестото, като го остържете с шпатула, в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1,2 см или в найлонов плик с отрязан ъгъл от 1,2 см. Сложете по 1 супена лъжица купчинки тесто върху подготвените тави за печене, като ги разпределите на около 5 см една от друга. Печете, докато кексчетата стегнат и еластично се върнат при лек натиск, около 10 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за 5 минути, след което внимателно ги прехвърлете с шпатула върху решетка, за да се охладят напълно.
Пълнеж:

Разбийте крема сиренето и маслото на средна скорост до гладкост, около 2 минути. Постепенно добавете пудрата захар и разбийте, докато плънката стане пухкава и гладка. Добавете бърбъна и разбийте още една минута (плънката ще бъде много мека).

Ментова захар:

Сложете кристалната захар и ментата в кухненски робот и пулсирайте, докато ментата се нареже на ситно, а захарта стане зелена.
С помощта на сладкарски пош или лъжица, разпределете плънката върху плоската страна на половината блатове, оставяйки малка празнина от ръба. Покрийте с друг блат, с плоската страна надолу, за да получите сладки сандвичи, и притиснете леко. Оваляйте откритите страни на всеки блат в ментова захар. Подредете ги на един слой и охладете в хладилник, докато плънката стегне, около 30 минути. Блатовете могат да се приготвят и предния ден, като се подредят на един слой в контейнер и се затворят плътно.