Скариди с броколи по рецепта на генерал Цо

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 673, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 6 Г., холестерол 203 мг, натрий 1255 мг, захар 0 Г.

Тази рецепта е вдъхновена от американското ястие в китайски стил „Пиле на генерал Цо“, но използва скариди вместо пилешко. Те са покрити с панировка, приготвена от белтъци, царевично нишесте и соев сос, пържени са до хрупкавост и се сервират в сладко-кисел сос със зелен лук и броколи. Този пикантен сос е акцентът в „Пиле на генерал Цо“. Сервирайте с варен бял ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Протеин от 1 голямо яйце
3 с.л. оризово вино Шаоксин, мирин или сухо шери
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици царевично нишесте + допълнително за поръсване (около 3/4 чаша)
450 г големи скариди, обелени и без жилки (не отстранявайте опашките)
1/3 чаша тайландски сладко-чили сос
3 с.л. растително или фъстъчено масло + допълнително за пържене
2 връзки броколи, нарязани
1 връзка зелен лук, нарязан на парчета от 4 см.
2 скилидки чесън, счукани
0,5-1 ч.л. люспи червен пипер
4 чаши сварен бял ориз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, броколини, оризово вино, чили сос, соев сос, зелен лук, люспи от червен пипер, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете белтъка и по 1 супена лъжица оризово вино, соев сос и царевично нишесте. Добавете скаридите и разбъркайте; охладете до готовност за пържене. В купа смесете чили соса, останалите 2 супени лъжици оризово вино и соев сос, 1 супена лъжица царевично нишесте и 1 чаша вода; оставете настрана.
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в уок или голям холандски тиган на средно силен огън. Добавете броколите; гответе, докато розичките покафенеят на петна, 3 минути. Добавете 1/2 чаша вода и гответе, докато броколите омекнат, 1 до 2 минути; извадете в чиния.

Намалете котлона на среден; добавете останалата 1 супена лъжица растително масло, зеления лук, чесъна и червения пипер. Задушете за 2 минути. Добавете сместа с чили сос и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 1 минута. Покрийте и оставете настрана.
В дълбока тенджера загрейте 2,5 см растително масло на среден огън, докато достигне 180°C (350°F) на термометър за пържене. Оваляйте скаридите, по няколко наведнъж, в царевично нишесте, за да се покрият, след което пържете, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 3 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия.
Върнете уока на среден огън и загрейте соса, ако е необходимо. Добавете броколите и скаридите и гответе, като бъркате, докато се загреят добре, за 2 минути. Добавете до 1/2 чаша вода, ако сосът е твърде гъст. Сервирайте с ориз.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Уок / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Азиатска кухня

Подобни рецепти