Текс-Мекс яйчени рулца

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: средно
Количество: 8 яйчени рулца

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20 порции
Калории 324, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 2 Г., холестерол 28 мг, натрий 256 мг, захар 1 Г.

Въпреки че яйчените рулца са типично американско-китайски, тази рецепта им придава текс-мекс привкус. Техниката на готвене е същата - пържене на рулцата - и съставките са текс-мекс. Резултатът е уникален и вкусен. Пълнежът, приготвен с пилешко месо, боб, спанак, царевица, сирене и люти чушки, се увива в пшенични тортили и след това рулцата се пържат до златисто кафяво. Ако нямате фритюрник, ще свърши работа фритюрник тип „холанд тенджера“ или тенджера с дебело дъно, а също така ще ви е необходим термометър за пържене. Сервирайте хрупкавите рулца със сос от авокадо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Яйчени рулца

2 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 450 г)
2 с.л. рапично масло (канола)
Половин червена чушка, ситно нарязана (около 1 чаша)
0,5 чаши консервиран черен боб, изплакнат
0,5 чаша замразена царевица, размразена
1/4 чаша плътно опакован замразен нарязан спанак, размразен и изцеден на сухо
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. чипотле на прах
1/4 ч.л. лют червен пипер
170 г настъргано сирене Монтерей Джак
1/4 чаша мариновани люти чушки халапеньо, ситно нарязани
2 супени лъжици пресни листа от магданоз, нарязани
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
Рапично масло, за пържене
8 пшенични тортили с диаметър 20 см.
Специално оборудванетермометър за пържене, 24 дървени клечки за зъби

Дип от авокадо

1/3 чаша майонеза
1/3 чаша заквасена сметана
3 супени лъжици бял дестилиран оцет
1/4 ч.л. гранулиран чесън
1/4 ч.л. лучен прах
1 голямо авокадо, разрязано наполовина
1/4 ч.л. сушен копър
1/4 ч.л. сушен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, тортила, Авокадо, черен боб, спанак, сладък пипер, царевица, Сирене Монтерей Джак, заквасена сметана, чипотле чушка, смлян лют червен пипер, лук на прах, копър, ранч сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

Смесете в блендер майонезата, заквасената сметана, оцета, гранулирания чесън, лучения прах, авокадото, 2 супени лъжици вода, голяма щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Пасирайте до гладка смес.
Прехвърлете в средно голяма купа и разбъркайте с копър и магданоз. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Текстурата трябва да е подобна на дресинга ранч. Ако дресингът е много гъст, разредете го с 1-2 супени лъжици вода. Покрийте с пластмасово фолио и охладете до сервиране.

Яйчени рулца:

Загрейте грил тиган на среден огън за 5 минути. Натрийте пилешките гърди с 1 супена лъжица растително масло и овкусете обилно със сол и черен пипер. Печете пилето на грил, докато се появят следи от грила, около 8 минути.
Обърнете и продължете да печете на скара, докато от другата страна се появят дълбоки следи от скара и вътрешната температура достигне 74°C на термометър за месо, още около 8 минути. Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане, оставете ги леко да се охладят и след това ги нарежете на малки парченца.
Загрейте останалата 1 супена лъжица растително масло в средно силен тиган. Добавете чушката, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, 2 до 3 минути. Добавете боба, царевицата, спанака, кимиона, чипотле на прах, лют червен пипер, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците и бобът се покрият с подправките и се загреят добре, около 2 минути.
Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте с пилешкото месо, маринованото халапеньо, магданоза и зеления лук. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо. Оставете плънката да се охлади напълно.
Поставете тортилите върху голяма чиния, подходяща за микровълнова фурна, и покрийте с влажна кухненска хартия. Затоплете тортилите, докато станат по-гъвкави. Поставете една топла тортила върху чиста, равна повърхност (покрийте останалите тортили с влажни кухненска хартия) и с лъжица сложете 1/2 чаша от плънката в центъра.
Разпределете плънката на лента с дължина 11 см (4,5 инча). Сгънете плътно долната част на тортилята (частта, която е най-близо до вас) върху плънката, сгънете двете страни навътре, след което навийте тортилята, така че плънката да е напълно покрита. Закрепете шева с три клечки за зъби. Прехвърлете върху тава за печене. Повторете с останалите тортили, плънката и клечките за зъби.
Междувременно, прикрепете термометър за пържене отстрани на голям холандски тиган или тенджера, напълнете до половината с олио и загрейте на среден огън до 175°C (350°F).
Пържете яйчените рулца на две партиди до златисто кафяво от всички страни, около 5 минути на партида. Извадете клечки за зъби от яйчените рулца, разрежете ги диагонално наполовина и ги прехвърлете в голяма чиния. Сервирайте с сос от авокадо.