Пролетна картофена салата

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Хранителна стойност на порция:

Калории 280, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 5 Г., холестерол 7 мг, натрий 2910 мг, захар 6 Г.

Картофената салата може да бъде лека и освежаваща, като пролет, като се приготви с пресни, сочни зеленчуци. Най-добре е да използвате млади червени картофи, нарязани на тънки резени и задушени с тънко нарязани моркови в ароматен бульон с дафинови листа, черен пипер на зърна, мащерка, чесън и бял вермут. Техният пикантен, сладък вкус ще придаде на варените зеленчуци още по-силен аромат. Точно преди да са готови, добавете репичките, за да омекнат леко и да се смесят по-хармонично с останалите зеленчуци. Пресни краставици, домати и различни сочни зеленчуци допълват салатата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зареждане с гориво

2 скилидки чесън, обелени
2,5 ч.л. едра сол
0,5 чаша майонеза
2,5 супени лъжици бял винен оцет

Салата

8 супени лъжици вода
2/3 чаша сух бял вермут
3 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици едра сол + още на вкус
1 стрък пресен мащерка
1 дафинов лист
4 зърна черен пипер
1 кг малки червени картофи, нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см.
5 средни моркова, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см.
1 връзка репички, нарязани на кръгчета с дебелина 0,3 см (около 8 бр.)
Половин краставица или 1 голяма краставица, нарязана на кръгчета с дебелина 0,3 см.
1 чаша чери или гроздови домати, разполовени
3 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
0,5 чаши нарязани смесени пресни билки, като магданоз, копър или естрагон
6 резена лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, майонеза, винен оцет, вермут, мащерка, дафинов лист, черен пипер, червени картофи, картоф, морков, репички, краставици, чери домати, зелен лук, магданоз, копър, естрагон, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Зареждане с гориво:
Смачкайте скилидките чесън, поръсете със сол и намачкайте с плоската страна на голям нож, докато се образува едра паста. Сложете в купа и смесете с майонеза, оцет и черен пипер на вкус.
Салата:
В голяма тенджера смесете водата, вермута, чесъна, солта, мащерката, дафиновия лист, зърната черен пипер и картофите и оставете да заври. Добавете морковите, намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците леко омекнат, около 5 минути. Разбъркайте репичките, след което веднага отцедете всички зеленчуци в гевгир. Извадете и изхвърлете чесъна, мащерката, дафиновия лист и зърната черен пипер. Оставете леко да се охлади и разбъркайте зеленчуците с дресинга. Покрийте и охладете в хладилник за около 30 минути. Салатата може да се приготви до този момент и да се съхранява в хладилник до 1 ден.

Около 10 минути преди сервиране, смесете краставицата, доматите и зеления лук в малка купа със сол и черен пипер на вкус. Точно преди сервиране, разбъркайте сместа от краставици и зелените зеленчуци в картофената салата. Сервирайте с резенчета лимон.

Забележка
Ако имате мандолина, използвайте я, за да накъсате веднага зеленчуците за тази салата.