Свински корем Адобо
Гласове: 1
Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 1650 г., общо мазнини 141 Г., наситени мазнини 49 Г., протеини 74 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 1 Г., холестерол 306 мг, натрий 1812 г. мг, захар 10 Г.
Калории 1650 г., общо мазнини 141 Г., наситени мазнини 49 Г., протеини 74 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 1 Г., холестерол 306 мг, натрий 1812 г. мг, захар 10 Г.
„Аз съм филипино-американец от първо поколение“, споделя създателят на рецептата, стилистът по храна Ричмънд Флорес. „Родителите ми работеха дълги часове, но независимо колко уморена беше майка ми, тя се уверяваше, че имаме вкусен обяд, който ни чака, когато се приберем от училище. Едно от любимите ни ястия беше това свинско коремче адобо. Тя го приготвяше предната вечер и то престояваше в хладилника до следващия ден, засилвайки вкуса му. Тази рецепта е толкова проста, но наистина отразява любовта ѝ към нас.“
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2/3 чаша соев сос
- 5 скилидки чесън, обелени и счукани
- 1/4 чаша захар
- 0,5 ч.л. черен пипер на зърна
- 1,3 кг обезкостено свински коремче без кожа, нарязано на парчета от 5 см (16-20 парчета)
- 1/4 чаша рапично масло
- 1 голяма жълта глава лук, ситно нарязана
- 2 дафинови листа
- 1/4 чаша бял дестилиран оцет
- Варен жасминов ориз, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, соев сос, черни пиперки, жасминов ориз, дафинов лист
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете соевия сос, чесъна, захарта и зърната черен пипер в голяма купа. Добавете свинското месо, покрийте и мариновайте в хладилник за поне 2 часа или за една нощ (можете да мариновайте в 4-литрова торбичка за фризер). Разбърквайте два пъти на равни интервали, за да покриете добре свинското коремче с маринатата.
- Отцедете гърдите в гевгир, поставен над купа; оставете маринатата и чесъна настрана. Загрейте олио в голям холандски тенджера на среден огън. Запържете свинското месо на порции, като внимавате да не препълвате тигана и го обръщате често, докато покафенее от всички страни, по 6-8 минути на порция (зърната черен пипер може да залепнат за свинското; това е нормално). Следете гърдите; захарта в маринатата ще доведе до по-бързо покафеняване, така че намалете котлона, ако е необходимо, за да предотвратите изгаряне. Извадете свинското месо с решетъчна лъжица и го оставете настрана.
- Изсипете цялата мазнина от котела, като запазите само 2 супени лъжици. Добавете чесъна от маринатата и лука и гответе, като бъркате, докато лукът стане прозрачен, 10-12 минути.
- Върнете свинското месо, прецедената марината, 1 чаша вода и дафиновия лист в тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато свинското месо омекне, но остане крехко, около 1 час и 25 минути.
- Добавете оцета, но не бъркайте. Гответе без капак, докато сосът се сгъсти до консистенцията на доматен сос, още около 20 минути. Свалете от котлона и отстранете мазнината от повърхността на соса (ще има много от нея от гърдите). Оставете да престои 15 минути преди сервиране; сосът ще продължи да се сгъстява. Сервирайте с жасминов ориз.
Категории:
Подобни рецепти
