Сандвич с кюфте от нахут, салата от радикио и ранч дресинг

Гласове: 2

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 663, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 9 Г., холестерол 99 мг, натрий 646 мг, захар 12 Г.

„Моят квартал в Бруклин е пълен с италиански ресторанти“, казва авторът на рецепти Дейв Мехловец. „Някои съществуват от 1904 г., докато други са отворили врати съвсем наскоро. Но както в новите, така и в утвърдените заведения често забелязвам един сандвич: панелата. Панела е класическа сицилианска палачинка с нахут, която се яде самостоятелно или е поставена между две филийки хляб и е покрита с рикота. Моята версия на палачинката с нахут е покрита с билково масло и пикантен проволоне, а бунтът от вкусове се смекчава от салата от радикио коулслоу в охлаждащ ранч дресинг. Докато повечето бургери изискват сиренето да се разтопи върху баничката, тази версия оставя проволоне само, за да балансира сандвича. Ще изпитате толкова много вкусове и текстури наведнъж, че ще искате да отхапете още една хапка, а после още една.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 1/3 чаши брашно от нахут
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз
Рапично масло (канола) за пържене
0,5 чаша майонеза
0,5 чаша заквасена сметана
3 супени лъжици тънко нарязан пресен лук
1,5 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. чесън на прах
1 скилидка чесън, настъргана
Кора и сок от 1 лимон
1 пакет (400 г) микс от зеленчуци за коулслоу
1 малка глава радикио, ситно нарязана, без сърцевина
2 ч.л. светлокафява захар
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка суха горчица
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаша панко галета
2 големи яйца, разбити
6 картофени кифлички за сандвич
6 резена пикантен проволоне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно от нахут, лук на прах, горчица на прах, смлян лют червен пипер, червен пипер, радикио, лимонов сок, сирене проволоне, ранч сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете 2 чаши брашно от нахут, 2,5 чаши топла вода и 1 чаена лъжичка сол. Загрейте на среден огън, докато се образува гъста паста, като бъркате с гумена шпатула, докато се сгъстява и се отлепва от стените на тенджерата, 3-4 минути. Изключете котлона, разбъркайте магданоза и оставете да се охлади за 5 минути.
Намажете мерителна чаша с вместимост 1/3 чаша с олио и изгребете тестото. Намажете ръцете си, за да предотвратите залепването на тестото, и оформете кюфте с размерите на вашата кифличка за сандвич, около 10 см. Повторете процеса за още 5 кюфтенца. Поставете ги върху малка тава за печене или чиния и ги охладете за 1 час.

Междувременно, в средно голяма купа, смесете майонезата, заквасената сметана, 1/4 чаша вода, зеления лук, 1/2 чаена лъжичка лучен прах, чеснов прах, кората, чесъна и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете три четвърти от дресинга към голямата купа със сместа от зелевата салата и радикиото и разбъркайте, за да се смесят.
В малка метална купа смесете кафявата захар, лютия пипер, сухата горчица, пушения червен пипер и останалата 1 чаена лъжичка лучен прах. Оставете настрана.
Пригответе място за паниране, като поставите останалите 1/3 чаша брашно от нахут, галетата и яйцата в 3 отделни плитки купички.
Поставете решетка върху тава за печене с борд. Загрейте около 10 см олио в голям холандски тиган или тенджера, докато термометърът за пържене достигне 175°C (350°F). Оваляйте 2-3 кюфтенца от нахут в брашно от нахут, след което ги потопете в яйца и ги оваляйте в... галетаПотопете кюфтетата в олиото и пържете, като ги обръщате веднъж, до златисто кафяво, около 3 минути. Поставете кюфтетата върху подготвената скара и овкусете със сол. Повторете с останалите кюфтенца.
С помощта на метален черпак налейте 1/4 чаша горещо олио в купата с подправките и разбъркайте внимателно, за да се запекат (миришете ли?). Намажете двете страни на кюфтета с билковото олио. Отгоре сложете резен сирене върху всяко кюфте.
Намажете горната и долната половина на всяка кифличка с останалия дресинг. Поставете кюфте със сирене върху всяка долна кифличка, след което покрийте с коулслоу и горната кифличка. Сервирайте.