Салтимбока със свинско месо
Гласове: 2
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 583, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 5 Г., холестерол 143 мг, натрий 1330 г. мг, захар 0 Г.
Калории 583, общо мазнини 37 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 5 Г., холестерол 143 мг, натрий 1330 г. мг, захар 0 Г.
Италианската салтимбока е луксозна комбинация от сочно месо, хрупкаво прошуто и ароматен градински чай. Традиционно приготвена с телешко месо, тази рецепта е чудесен заместител на обезкостено свинско филе. Не мийте тигана след пържене; вместо това използвайте останалите вкусни сокове, за да направите лек сос за салтимбоката. Сервирайте със сотиран спанак.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 натурални обезкостени свински котлета (разрязани в центъра) с тегло 200-220 г, дебелина приблизително 2 см.
- 4 големи листа от градински чай
- 8 тънки резена прошуто
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 4 резена сирене проволоне (около 100 г)
- 450 г малък спанак
- Сок от 1 лимон + резенчета за сервиране
- 1 голям шалот, ситно нарязан, или 1/3 чаша ситно нарязан червен лук
- 2/3 чаша леко осолен пилешки бульон
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински котлет, спанак, лимонов сок, прошуто, градински чай, сирене проволоне
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 220°C, подправете свинското месо със сол и черен пипер.
- Отгоре покрийте всяко кюфте с лист градински чай, след което увийте в 2 резена прошуто. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете кюфтетата, с градинския чай надолу, и гответе, като обръщате веднъж, докато прошутото стане хрупкаво, 8 до 10 минути. Прехвърлете в тава за печене (оставете тигана настрана) и печете, докато термометър, поставен в центъра на кюфтето, отчете 63°C, около 8 минути.
- Отгоре покрийте всяко кюфте с резен сирене проволоне; печете, докато се разтопи, 1 до 2 минути.
- Междувременно, сложете спанака в купа, подходяща за микровълнова фурна, с останалата 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица вода и щипка сол. Покрийте с пластмасово фолио и гответе в микровълновата за 3 минути, докато спанакът омекне; отцедете. Поръсете с половината лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.
- Загрейте същия тиган на среден огън; добавете шалота и гответе, като бъркате, докато омекне, 3 минути. Добавете бульона и оставете да къкри, докато се редуцира наполовина. Добавете останалия лимонов сок и подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разпределете свинското месо в чинии, залейте го със соса от тигана. Сервирайте със спанак и резенчета лимон.
Категории:
Подобни рецепти
