Пиле Салтимбока

Гласове: 61

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 227, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 4 Г., влакно - Г., холестерол 63 мг, натрий 700 мг, захар 1 Г.

Забавното име на италианското предястие, салтимбока, може да се преведе като „скочи в устата ти“. Тези вкусни и апетитни месни рулца с богат пълнеж се пържат в зехтин, след което се задушават до готовност и се сервират като предястие с вино или като основно ястие с гарнитури, в зависимост от размера. Пригответе малки салтимбока, като натрошите пилешкото филе на тънко и го навиете на руло с пълнеж от прошуто, спанак и пармезан. Оставете да къкри останалата течност от готвенето и я полейте върху предястието преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 пилешки филета, по 100 г всяко, разбийте, докато парчетата станат равномерно плоски
6 тънки резена прошуто или шунка
1 пакет (300 г) замразен спанак, размразен
3 с.л. зехтин
1/4 с.л. настърган пармезан
1 консерва (400 г) леко осолен бульон от консерва
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, спанак, лимонов сок, Пармезан, шунка, прошуто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете пилешките гърди върху работна повърхност. Подправете със сол и черен пипер. Отгоре сложете по 1 резен прошуто върху всяка гърда.
Изстискайте замразения спанак, за да отстраните излишната вода. Подправете със сол и черен пипер. В малка купа разбъркайте спанака с 1 супена лъжица зехтин, докато се покрие напълно.

Подредете спанака на равномерен, тънък слой върху резените прошуто. Поръсете всяка порция равномерно с пармезан. Започвайки от късия, заострен край, навийте всяко пилешко филе на руло. Закрепете с клечка за зъби.
В голям тиган с дебело дъно загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин на силен огън. Добавете пилешките рулца и гответе до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Добавете пилешкия бульон и лимоновия сок и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Оставете да заври.
Намалете котлона на средна степен. Покрийте и гответе, докато пилешкото месо се сготви напълно, 8-10 минути. Прехвърлете рулцата в чиния за сервиране. Загрейте течността на силен огън, докато се редуцира до около 2/3 чаша, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Извадете клечките за зъби от пилето. Поръсете рулцата с редуцираната течност от готвенето и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нискокалорични ястия / Ястия за диабетици / Ниско съдържание на мазнини / Калорично съдържание на готови ястия / Предястия / Месни предястия / Европейска кухня / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти