Свинско салтимбока със зелен грах
Гласове: 2
Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 550, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 115 мг, натрий 1200 мг, захар 0 Г.
Калории 550, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 115 мг, натрий 1200 мг, захар 0 Г.
Името на това римско ястие, салтимбока, означава „скочи в устата си!“ на италиански. Тънки резени месо се гарнират с прошуто и листа от градински чай и се запържват в зехтин. Въпреки че традиционната салтимбока се приготвя без сирене, рецептата предлага да се добавят настъргана фонтина и пармезан към свинското месо и прошутото - абсолютно е вкусно! Сервира се с лека гарнитура от зелен грах, задушен с парченца прошуто в малко пилешки бульон. Ястието се приготвя бързо и е много празнично.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 натурални обезкостени свински котлета (1 см дебелина; 140 г всеки)
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 0,5 чаши първокласно брашно
- 1 голям шалот, ситно нарязан
- 8 пресни листа от градински чай
- 0,5 чаши сухо бяло вино
- 1 и 1/4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 5 тънки резена прошуто (около 80 г), 1 резен нарязан на парчета
- 1 чаша настъргано сирене фонтина (около 50 г)
- 1/4 с.л. настърган пармезан
- 1 пакет (280 г) замразен зелен грах
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, Сирене Фонтина, Пармезан, грах, прошуто, бяло вино, градински чай
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната да се запече. Поръсете свинското месо със сол. В голям тиган, подходящ за фурна, загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Оваляйте свинското месо на порции в брашно и го добавете в тигана; запазете брашното. Гответе, докато покафенее, по 1 минута от всяка страна. Прехвърлете в чиния.
- Намалете котлона на среден огън, добавете шалота в тигана и гответе, като бъркате, докато омекне, 3 минути. Увеличете котлона на средно силен. Добавете градинския чай и 2 чаени лъжички брашно. Гответе 30 секунди. Добавете виното и оставете да заври. Оставете да къкри, докато се намали наполовина, 2 минути. Добавете 1 чаша бульон и върнете на слаб огън. Оставете да къкри, докато се сгъсти, 2 минути. Добавете свинското месо и върнете на слаб огън. Отгоре сложете резен прошуто върху всяко кюфте, след което добавете сирената. Печете на скара за 1-2 минути.
- В малка тенджера загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете нарязаната шунка и гответе, докато стане хрупкава, 1 до 2 минути. Добавете граха, останалата 1/4 чаша бульон и 1/4 чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе, докато грахът омекне, 5 минути. Махнете капака и увеличете котлона на среден. Гответе, докато течността се изпари, 1 минута. Сервирайте граха със свинското месо.
Категории:
Подобни рецепти
