Хариса

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 172, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 118 мг, захар 5 Г.

Този пикантен северноафрикански сос може да се сервира с печено или пържено пиле, да се използва като марината за свински котлети или печено на скара стек, или да се добави към обикновена майонеза, за да се създаде уникален сос. Използват се два вида сушени люти чушки за по-богат вкус. Лютивостта на харисата може да се регулира и чрез добавяне на чушки със или без лютите семена. Домашно приготвената хариса може да се съхранява в хладилник в плътно затворен контейнер до две седмици.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

10 сушени люти чушки от Ню Мексико (55 г)
8 сушени чушки гуахильо (40 г)
0,5 ч.л. цели семена от кориандър
0,5 ч.л. цели семена от кимион
1/4 чаша растително масло
1 супена лъжица едра сол
6 скилидки чесън, едро нарязани
Сок от 1 лимон (около 2 супени лъжици)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пипер гуахильо, лимонов сок, чесън, сос хариса, кориандър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако предпочитате по-люта хариса, добавете лютите чушки със семената. Ако предпочитате по-мек вкус, нарежете чушките и отстранете семената. Накъсайте лютите чушки на едри парчета и ги поставете в средно голяма купа. Внимателно ги залейте с 4 чаши вряла вода и ги оставете настрана да омекнат, около 20 минути.
Междувременно сложете семената от кориандър и кимион в малък тиган и ги запечете на среден огън, като разбърквате често, докато ароматизират и леко се запекат, за 2-3 минути. Прехвърлете подправките в блендер, добавете растителното масло, солта, чесъна и лимоновия сок и пасирайте до гладкост. Отцедете по-голямата част от водата от чушките, като запазите 1 супена лъжица.

Добавете чилито и водата в блендер и пасирайте на висока скорост до много гладка смес, около 2 минути. Подправете с хариса и прехвърлете в съд с плътно прилепващ капак. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Сосове / Сокове / Food Network - рецепти / Африканска кухня

Подобни рецепти