Пиле на скара, мариновано в сос хариса

Гласове: 3

Как се приготвя - Пиле на скара, мариновано в хариса

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта за хариса се различава от традиционния арабски сос по по-мекия си вкус. Приготвя се чрез смесване на люти сушени чушки с печени сладки чушки, добавяне на чесън, подправки и доматено пюре. Вкусът е перфектно балансиран и богат. Тази хариса може да се съхранява дълго време в хладилник и е подходяща за приготвяне и сервиране на всякакви месни ястия. Най-лесният начин е да мариновате парчета пилешко месо в хариса и да ги изпечете на скара. Колкото по-дълго се маринова пилешкото месо, толкова повече ще се насити с ярките вкусове на соса, ставайки сочно и много крехко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хариса и месо

2 червени чушки
1 с.л. семена от кимион
2 ч.л. семена от кориандър
2 чаени лъжички семена от копър
2 чаени лъжички семена от кимион
4 сушени червени люти чушки (със семена)
3 скилидки чесън, счукани и ситно нарязани
1/4 чаша доматено пюре
0,5 чаши зехтин
1 пиле, нарязано на 8 парчета, или 8 пилешки бутчета или клечки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, кимион, кориандър, семена от копър, кимион, люта чушка, чесън, доматено пюре, пиле, пилешки бутчета, пилешки бутчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете червените чушки на скарата и ги запечете, докато почернеят от всички страни. След това сложете чушките в купа и ги покрийте с пластмасово фолио. Когато изстинат достатъчно, за да можете да ги хващате, изстържете загорялата кожица и отстранете дръжките и семките. Нарежете едро чушките и ги оставете настрана. Могат да се приготвят предварително.
Сложете кимиона, кориандъра, копъра и кимиона в сух тиган и запечете, докато се ухае. Смелете подправките в кафемелачка или кухненски робот на едър прах.

Нарежете едро сушените люти чушки, сложете ги в купата на кухненски робот и импулсирайте. Добавете препечените смлени подправки, печените чушки, нарязания чесън и доматеното пюре. Пасирайте до гладкост. Добавете 1/4 чаша зехтин и импулсирайте. Добавете още 1/4 чаша зехтин и импулсирайте отново. Подправете със сол на вкус. Съхранявайте в плътно затворен контейнер.
Пиле:

Намажете парчетата пиле обилно с хариса и ги оставете на стайна температура до 2 часа или ги приберете в хладилник за една нощ или дори за няколко дни.
Загрейте грила на средна температура.
Поставете пилето на скарата и гответе по 8-10 минути от всяка страна. Може да се наложи да преместите пилето или да го обърнете няколко пъти, ако стане твърде покафеняло. Можете също така да намажете пилето още няколко пъти с останалата хариса, но имайте предвид, че е доста пикантно! Извадете пилето от скарата и го оставете да почине 5-10 минути преди сервиране.

Забележка

Пригответе голяма порция хариса; тя ще се съхранява в хладилник за дълго време. Използвайте я в много други ястия.